走在巴黎街頭，最常在糕餅店櫥窗內看到一顆顆圓形的、五顏六色的、堆疊成山的小甜點；沒錯，那就是一直深受巴黎人喜愛的小圓餅 macaron。其出現次數之頻繁，到了讓人難以視而不見的地步。不禁好奇著，這主要由蛋白、杏仁粉、冰糖這些不起眼的材料所組成之小圓餅，究竟擁有怎樣的魅力，才能造成這一波波的風潮；讓即便是遠在台灣的我們，於前一陣子都難逃這火紅的話題。 到嚐過了 Pierre Hermé 的幾款 macaron 之後，才總算比較明瞭其箇中奧妙。當然， Pierre Hermé 最令人讚賞的，除了製作技巧拿捏得宜，使得小圓餅表皮呈現出酥鬆輕盈且入口即化的口感之外，莫過於他巧妙運用了不同於傳統的元素，來激盪迸發出令人嘖嘖稱奇的滋味和巧思。 ↑　點我，看更多精采的照片。 Pierre Hermé 的 macaron