basil‧食旅手帖

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濃郁的滋味‧今塩屋佐兵衛的にんにく塩(蒜香風味鹽)

在先前的簡單調味‧法國Terre Exotique-胡椒風味鹽之花 一文中,曾經提及,「 家裡的儲藏櫃內,最好隨時備有橄欖油、鹽、醋、米、麵粉、麵條、酒、香料……等等,可以長期擺放的食材,以方便烹調食物時,能夠更得心應手。 」因此,每回逛著各大超市,乾料區往往是我駐足較長時間的區塊。為的便是探看是否有新的調味品,可供下廚時變點花樣。  

簡單調味‧法國 Terre Exotique-胡椒風味鹽之花

要烹調出一桌美味的料理,最重要的,莫過於要有一顆對美食充滿熱情的心。只有充滿熱情,才可能在失敗中,不斷去摸索出可能成功的條件和要素。 再來,便是食材。 無論是直接從農民手中,或是農產市集購得的,新鮮現採的蔬果、早上剛收集的雞蛋、昨夜才宰殺的豬,固然是美味料理的重要素材。然而,也千萬別小看了,其他那些畫龍點睛的常備材料。