Sugar Cured salmon

如果能買到一整塊生食等級帶皮的鮭魚，是最適合拿來做 sugar cured salmon；不過有鑒於平常比較容易購入的可能是已經切片的鮭魚生魚片，因此這次就以切片的鮭魚來做這道料理。