鍛鐵與鑄鐵，指的是「製造方式」不同所分別使用的鐵。

簡單而言，鍛鐵鍋是使用金屬壓力加工法「鍛造（Forging）」而成，鑄鐵鍋則是將鐵加熱至液態，倒入鑄模中，冷卻而成的「鑄造（Casting）」物。兩者的特性不同，所以適合的料理方式也不太一樣。

曾不只一次被問及，「Turk 鐵鍋有熱鍛和冷鍛之分，兩者有什麼不同？應該買哪一種才好？能給點建議嗎？」看來這是個頗困惑人的問題；因此我們試著根據查到的相關資料和個人的使用經驗來做分析比較，希望能讓大家更容易做判斷和選擇。