November 2009 | basil‧食旅手帖

善用冷凍‧烤豬肋排

那天閒來無事，與另一半一起看了日本節目「老師沒教的事」。當天的主題是食物的冷凍法，其中相當多的思維，顛覆了我們傳統的概念。內容很有意思也非常實用，讓人躍躍欲試。肉質很嫩，又很入味。

這一趟，近乎臨時起意的旅行，雖未訂到心目中最欲前往的民宿，但能入住相當熱門的「迴音谷」，也算是幸運。但，由於是在出發前兩天才訂房，週六當晚已經無較大房型可選擇；因此，退而求其次，週五住觀星閣，週六住普普風。中間多了一次打包行李換房間的手續。

許久之前，便對北台灣啤酒溫先生用雪藏去做了啤酒蝦非常垂涎，上週末，終於有機會（屏東環盟的白蝦還剩下一斤）可以嘗試看看，於是請出了經典八度來完成這道料理。主要架構是參考溫先生的做法，不過，算是小小的變奏版。

很多年前的某一段日子，曾深深迷戀上「薑汁撞奶」。只因為在香港「葫蘆館」嚐過現撞的那一碗，是那麼的銷魂。因此，於返抵台灣後，因著思念，便在自家嘗試複製記憶中的美味。簡單的幾個步驟，還真順利地撞出漂亮的一兩回。但是，也就只有那麼，一兩回。

從比利時帶回來的東西，除了原本就帶去的之外，就是如這張桌面上所呈現的。嗯，另外還有一疊盒裝巧克力沒拍到。

當初完全看中房內空間很大、有浴缸和雙洗手台、多扇對外窗、窗外就是 St Gillis Church – L’eglise St-Gillis、旁邊就有運河，且市場廣場就在不遠處。雖然離布魯日車站有段距離，但是 B&B 巷子口就有公車可直達，在便利性上絕對沒有問題。

原以為今年就要跟秋蟹無緣了。昨日抱著一絲絲的希望，前往大遠百地下樓的Jasons超市尋覓，幸運地看見水槽內尚有四隻活沙母，立刻請賣場人員幫忙撈。挑了其中兩隻活動力較強的，好回家大快朵頤一番。