吮指回味‧北台灣經典八度啤酒蝦

許久之前,便對北台灣啤酒溫先生雪藏去做了啤酒蝦非常垂涎,上週末,終於有機會(屏東環盟的白蝦還剩下一斤)可以嘗試看看,於是請出了經典八度來完成這道料理。

主要架構是參考溫先生的做法,不過,算是小小的變奏版。

北台灣經典八度啤酒蝦

 

【材料】
1. 白蝦:半斤
2. 蒜頭:數瓣
3. 洋蔥:半顆切丁
4. 青蔥:一大根切段
5. 北台灣經典八度啤酒:一瓶(他牌啤酒也行,只是風味會不同)
6. 檸檬汁:一大匙

7. 海鹽、黑胡椒:適量

【做法】
1. 以橄欖油清炒蒜瓣和洋蔥,待洋蔥微微轉成褐色,放入白蝦。
2. 待白蝦為五分熟,加入青蔥段拌炒,直至蝦子七分熟;倒入一整瓶的北台灣經典八度啤酒,加適量海鹽。
3. 燒至白蝦正好熟的程度,熄火。淋上檸檬汁,攪拌一下,即可起鍋上桌。

炒洋蔥和蒜瓣

放入白蝦

七分熟

倒入啤酒

燒至蝦子全熟

北台灣經典八度啤酒蝦

啤酒蝦麵

不得不說,這樣做出來的啤酒蝦,一整個鮮甜夠味,好吃極了。(經典八度,絕對功不可沒。)讓我們在把蝦子全部吃完之後,還意猶未盡。特地再下了些麵,與剩餘的湯汁好好攪拌,便成了完美的句點。

 

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

7 comments on “吮指回味‧北台灣經典八度啤酒蝦

  1. 愛米 :


    彷彿聞到啤酒蝦的香氣
    連最後的拌麵都讓人食指大動
    北台灣的啤酒我喝過很多種
    倒從沒想到可以拿來做料理呢

    真的是看到溫先生的啤酒蝦,
    深深受到吸引,才會想要這麼做,
    一試,還真是美味極了。

    Sunshiny :

    看起來真的很棒耶!
    我們平常都是用米酒下去調味,改天也來試試用啤酒。
    那拌麵看起來特別好吃哩~

    啤酒入菜,在比利時也非常盛行,
    滋味都很讓人滿意。

    Chu Li :

    真好真好。谢谢你的Blog。

    不客氣唷^^


  2. 彷彿聞到啤酒蝦的香氣
    連最後的拌麵都讓人食指大動
    北台灣的啤酒我喝過很多種
    倒從沒想到可以拿來做料理呢

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