basil‧食旅手帖

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漬紅蘿蔔

清甜好吃又夠味的漬紅蘿蔔小菜

紅蘿蔔洗淨去皮,以削皮刀刨下長長的薄片,放入小缽內,以少許鹽巴輕輕抓一抓,放個十分鐘讓它軟化出水。通通擰乾水分,放入另一只乾淨的容器內,與米醋、砂糖和橄欖油充分混合均勻,就可以吃了。我喜歡放入冰箱冷藏個一小時左右再上桌,風味會更融合。

爽口小菜‧涼拌洋蔥皮蛋

冷凍庫內有雞腿肉,主食沒問題,蔬菜櫃內卻只剩下半顆洋蔥,該怎麼辦?正煩惱是否該趁雨勢小一點點的時候去趟超市,買把貴三三的青菜回來之際,餘光瞥見了米桶上方還剩下兩顆皮蛋,太好了,就拿它們倆來做道清爽的涼拌菜吧。