basil‧食旅手帖

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【酒食搭配】最後就用手抓起來啃吧

文字:Albert、basil │ 攝影:basil 波爾多葡萄酒裡常有的,由豐富單寧所帶出的完整結構,正是紅肉料理的好朋友。這麼說來,除了無庸置疑的牛與羊,其他還有什麼是紅肉呢?依葡萄酒大師林裕森的說法,小牛屬於白肉,但小羊則是紅肉;豬肉是白肉,但野豬則是紅肉。仔細想想這樣的分類確實相當合理,像是台灣不那麼常見的小牛在尚未烹煮前的確是比較偏白的肉色,我們在法國時看到總忍不住會點,而送上來的料理也很少讓我們失望,推薦大家有機會務必點來嚐嚐。

【酒食搭配】以羊排和紅酒,來迎接棒球經典賽台日對決

經過了與古巴的一役之後,棒球台灣代表隊的最佳戰績便於八強止步了;不過,大家於球場或電視機、大螢幕前,一同齊心為台灣隊加油打氣的過程、心情的激昂和感動,應該已經深深烙印於我們的心中。儘管,我已經有很長很長一段時間不曾關心棒球賽事,但是這一回台灣隊的表現和奮戰精神,不禁讓人再次熱血沸騰。 就算是被稱為一日球迷也罷,仍舊想在這難得的一刻,與大家一起投入這可以一起吶喊一起激動、為台灣隊好好加油的行列。 於是,在3月8日婦女節的那個晚上,我們準備好了一桌佳餚美酒迎接被日本人稱之為「台日死鬥」的精彩比賽。其結果當然已無須多說,而此篇文章的主要重點則是要來寫寫那晚所準備的料理和搭配的紅酒。