basil‧食旅手帖

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比利時根特黃芥末醬老鋪以及購回的黃芥末醬

黃芥末醬老鋪 除了搭船遊運河,來到比利時根特,還有一件事情一定要做:即是造訪地址為 Groentenmarkt 3,有著墨綠色門框、用白色書寫店名、於19世紀中葉便開業的,手工黃芥末醬《vve tierenteyn-verlent》老鋪。 不算大的矩形店面擺放了各種玻璃罐和陶瓷罐。櫃檯內帶著親切笑容的中年婦人,正招呼著比我們先到的老奶奶。回頭一看,一位年輕的女孩已經悄然排在我們身後。

沙茶炒金針心、薑燒豬肉、味噌肉燥乾麵、蜂蜜黃芥末牛肉丸子

  沙茶炒金針心 一小瓢沙茶醬是重點。 前幾天又買了一包「金針心」,也就是金針花的嫩莖,這已經是第二次購買,往年鮮少在市場上看見他。頗嫩,味道清爽,頗得我心。另外,還有人叫他「碧玉筍」,事實上這個名字似乎還比較廣為人知。 洗淨切斜段,與香菇一起清炒。由於手邊沒有肉絲、沒有蝦米,甚至平常炒菜慣常添加的XO醬也剛好用完,於是查看冰箱邊櫃上還有些什麼。啊~剩下一些些的沙茶醬或許可以派上用場。 上桌後一嚐,出乎意料的好滋味哪。看來,沙茶醬又多了一個用途。  

【酒食搭配】搬家也要好好吃‧簡單美味搭配傑卡斯葡萄酒的料理

搬家真的是一件麻煩且極度考驗人的事情。 日前接到房東告知租約到期將不再續約的電話後,便展開了一連串與搬家有關的準備事項。上網查詢租屋資訊並逐一篩選適合的物件、前往看屋交叉比較、做決定簽租賃契約,光是這個步驟就消耗我們大半的時間、精神和心力。拿到新租屋處的鑰匙後,將地板徹底清潔、衛浴除黴更換生鏽轉軸、門邊貼隔音防撞條、廚房流理台去污去色,花了好幾天的時間才終於搞定。 之後,便是進入瘋狂整理打包的階段。書籍、紙本資料、衣服、鍋碗瓢盆的去留與否,就足以傷透腦筋,另外還要處理網路移機、搬家公司預約和地址變更……細碎事務,實在煩人。不過,該吃的飯該喝的酒可沒因此而隨便了,更何況,在移動冰箱之前還得把冷藏的冷凍的食材盡可能吃食完畢,說什麼也要好好料理一番。 接下來,就來介紹兩道適合搭配葡萄酒的清冰箱料理。

關於冬至,我想說的其實是⋯⋯

文字:大A │ 攝影:大A、小b 往年到了這個時候大家聊的話題多半是湯圓(呃,好吧,也許更多時候是在討論聖誕節和跨年要去哪玩),今年反倒是芥末日這個主題搶盡了冬至的丰采。 這個芥末很好吃喔,是家 1747 年就開始營運的老店,從拉bar新鮮現裝的芥末醬拿罐子回去裝滿只要兩歐元。   繼續閱讀本文…