basil‧食旅手帖

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外酥內軟又不油膩的自製烤薯條

以往買了馬鈴薯,如果不是拿來和紅蘿蔔、豬肉一起燉,便是蒸熟了拌奶油蒜末做成馬鈴薯泥。 前幾天看到阿基師的炸薯條影片,讓人好嘴饞,原本也想跟著做一回,但是想到用油量就打了退堂鼓。後來決定以烤箱代替油炸。

台北黑米 Café Bistro 之墨魚燉飯很精彩

首先上桌的是升級套餐所附的拖鞋麵包,柔軟度佳也夠濕潤,無需沾醬便相當好吃。接續著的料理,是讓我引頸期盼的墨魚燉飯。湊近一聞,那不斷竄出的鮮香氣味便給了極佳的第一印象;嚐一口後,忍不住想豎起大拇指。果真好吃。米芯的硬度夠,墨魚醬汁新鮮濃郁且量大,足以完整包覆每一顆米,讓每一口都是飽滿的鮮滋味,我非常喜歡。另外,燉飯上頭微煎過的墨魚塊也處理得恰到好處,熟透卻還保有柔嫩的口感,也為燉飯加分。