第一次自製鹽滷豆腐就上手

自製鹽滷豆腐

加熱豆漿至攝氏 75度左右,以豆漿:鹽滷=150:1 的比例點漿,靜置 30分鐘成豆花,入模重物壓 10分鐘,即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口,嗯,帶著一點點鹽味,豆香十足。

和風口味豆腐牛肉漢堡排

有時候,會想要讓口感更為柔軟、滋味較為柔和,便會挑塊木棉豆腐,去乾水分揉進牛絞肉內。壓扁,放入鍋內煎至八分熟,再以和風醬汁收尾。如果冰箱內還有放山土雞蛋,便煎顆半熟的放在上頭,搭著一起吃,也很棒。

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