紅蘿蔔洗淨去皮，以削皮刀刨下長長的薄片，放入小缽內，以少許鹽巴輕輕抓一抓，放個十分鐘讓它軟化出水。通通擰乾水分，放入另一只乾淨的容器內，與米醋、砂糖和橄欖油充分混合均勻，就可以吃了。我喜歡放入冰箱冷藏個一小時左右再上桌，風味會更融合。