封存完熟時的風味‧甜柿果乾

認識「把甜柿種得很好吃的 Iam KaKi」已經三年多了,這段期間除了經由 FB 上的資訊知道他果園的狀態外,私底下也會透過訊息聊聊他對台灣農業的想法以及正在進行的計劃,譬如說利用低溫烘烤的方式將完熟柿子的滋味封存下來。一知道他開始做低溫烘烤的實驗之後,便引頸企盼著成果問世的一天,左等右等終於在日前收到了兩包真空包的甜柿果乾。

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果真甜蜜蜜且多汁好吃的黑屁屁甜柿(試吃)

一整箱,六大顆,當天採摘的在欉紅《黑屁屁甜柿》,就被小心翼翼地被運送至家中。打開一看,果真每顆都是黑屁屁,是《烏秋》品種甜柿的重要特徵。這些有如指紋、年輪般的黑色紋路,是在甜柿從青綠色逐漸轉成橙紅色時,慢慢產生的。會依照當年的氣候變化,而有所不同。當然,每顆甜柿,也有各自不同樣貌的黑屁屁。

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