記憶中，外婆家的爐灶總是忙碌著的。紅通通的炭火、白茫茫的蒸氣和笑盈盈的外婆，讓端午時節散著粽葉的香味、冬至時飄著湯圓的糯米甜味、過年時節四溢著蘿蔔糕、紅豆年糕和臘肉的年味。夾雜著食物香氣的童年畫面，總是格外的鮮明。
雖然，母親的手藝不及外婆般俐落能幹，但也總能每天為我們準備豐盛的早、晚餐，因此，空氣中依舊飄散著食物的香氣。而最讓人懷念的，大概就是暑假期間，母親為了獎勵我們姐弟倆，親手揉製麵糰所烘烤的餅乾。雖然只是麵粉、奶油和蛋的簡單組合，但對於被禁止吃零食的我們而言，已經是最大的滿足。即便只是嗅聞著餅乾烘烤時的香氣，便足以咧嘴微笑。
也大抵是這個緣故，長大之後，我依舊迷戀著從烤箱透出的麵糰香氣，以為那就是天底下極高幸福的片刻。因此，只要時間許可，總是會希望自己動手烘焙個簡單的小點心，來搭配另一半精心沖泡的咖啡。
這回，就來介紹之前曾經提起過，卻尚未分享製作步驟的點心「葵瓜子烤餅」（食譜原出處：法國媽媽的私房糕點）：（製作的這次因為蛋液拿捏不當，所以跟書上的成品有些微出入）
【材料（約可作成六個）】
奶油：50g, 牛奶：50ml, 水：50ml, 鹽：1/4小匙, 低筋麵粉：60g, 全蛋：2個
【做法】
1. 取小鍋盛裝牛奶、水、鹽和以切成一公分立方的奶油，中小火加熱至奶油全部融化。待牛奶開始出現泡泡，便趕緊將小鍋離火。
2. 此時，快速將過篩的低筋麵粉倒入，並以木杓攪拌均勻，直至麵糊與鍋壁分離。
3. 倒入1/3的蛋液，繼續攪拌麵糊，待均勻後，再倒入剩餘蛋液的1/2量，繼續攪拌，直至麵糊以手指沾取會稍微垂落的程度即可。
4. 以湯匙挖取麵糊置於鋪有烘焙紙的烤盤上，每個間隔約2-3公分，以剩餘的蛋液（要加入1/2量的水）塗抹在麵糊上，順便以刷子為麵糊整形，灑上適量紅糖，以沾濕的叉子於上頭押出紋路，再灑上葵花子（南瓜子或杏仁片）。
5. 把烤盤放入已經以攝氏250度預熱好的烤箱中，改以攝氏220度烘烤約10分鐘，待表面顏色稍微變深之後，再降低至攝氏180度續烤約30分鐘。取出放涼後，可在灑上一些糖粉，就可以享用。
【心得】
由於我的版本做出來餅乾會中空，因此，除了直接吃之外，最大的樂趣，就是在裡頭填入各種東西，相互搭配著食用。
像是，填入白甜桃冰淇淋、打發的鮮奶油、混合了新鮮水果（或是藍莓果醬）的優格，都非常適合。
原文刊登於：《Simple Life@eggshell》【美味】三口一個‧葵瓜子烤餅
