年初於東京旅行時，下榻的旅館雖然就在人形町，卻受到林林總總的因素影響始終與「 東京のたいやき御三家（東京鯛魚燒三大名店） 」之一的《柳屋》擦身而過，尚未嘗過那老是大排長龍老店的雕魚燒滋味。心裡惦記著，下回定要好好將它安插入行程內才是。
不過在那之前，可以先到台北板橋的《若葉鯛魚燒》解解饞。
《若葉鯛魚燒》
這家店的年輕老闆娘，曾經前往同樣是三巨頭的東京鯛魚燒老店四谷的《 わかば 若葉 》學藝，因此店裡頭的雕魚燒製作方式為 「一本焼き」 ，意即鯛魚燒是一隻一隻單獨產出，而非一口氣能出爐個五隻十隻。此種方式需要細心看照比較花費心力和時間，但卻能讓整汁鯛魚燒的受熱較為均勻，所烤出鯛魚燒餅皮的口感也不太一樣。
能在台灣也享用以這種方式燒烤的鯛魚燒，實在幸福。
↑ 一本焼き
而實際嘗過之後也的確讓人欣喜。薄皮綜合口味（十勝紅豆加上抹茶卡士達）的皮相當爽脆且薄，咬了一口後裡頭的餡料便要順勢衝出，可見餡料有多飽滿。香濃的抹茶滋味佐上不過於甜膩的紅豆，比例恰當十分深得我心。另一款白Q鯛魚燒包的是純紅豆餡，因此紅豆的香氣和滋味便較為鮮明，最討人歡心的莫過於酥脆中又帶有麻糬般Q彈口感的餅皮，與內餡搭在一起品嘗，三兩下子便被吃個精光。
意猶未盡。下次再來。
↑ 可愛的店貓「 とら Tora」看來雖然害羞，卻相當親近人，喜歡人的撫摸
↑ 戶外等候區
【店家資訊】
《若葉鯛魚燒》
新北市漢生東路117-1號
02-89513383
週二～週五 13:00～21:00
週六日 13:00～23:00
【其他資訊】
「 東京のたいやき御三家（東京鯛魚燒三大名店） 」 （請參照日本wiki）
「浪花家総本店」明治42年 / 西元1909年 創業
人形町の「柳屋」大正5年 / 西元1916年 創業
四谷の「わかば」昭和23年 / 西元1953年 創業鯛魚燒的食用方式，為什麼男生從頭開始吃，而女生要從尾巴開始呢？
《若葉鯛魚燒》的FB有說明
