從巴黎回來後，朋友問起，「什麼食物讓你非常想念？」 「其實有很多，不過，不得不說他們的 “le veau” 實在很精采。」 「”滷肉”？你們特地跑去法國，就為了吃”滷肉”？」 我看著他臉上吃驚的表情，忍不住發笑。「我說的是”小牛肉”的法文[lu vo]）啦。」 沒錯，就是那有著粉紅色色澤，鮮嫩多汁柔軟無比的小牛肉，深深牽引著我們的思念。所以，當在南台灣高雄的「奇昂蒂（Osteria Chianti）」義式餐館（La Maison 任主廚和朋友合開的另一家餐廳）見到小牛肉的菜色時，顧不得去思考可能與在產地品嚐有所落差的風險，說什麼都想點來回味一番。 ‧ 深秋，一個天高氣清微風徐徐，仍舊可以穿著短袖出門的正午，我們悠哉地坐在靠裡邊的座位。木桌上，擺著兩杯冰涼的 house wine（白酒）、一籃麵包和兩碟沾醬。乾爽的空氣中，幾乎沒有什麼氣味。依著在巴黎養成的習慣，撕著麵包沾著油醋醬打發著等待的時間。