心血來潮，突然非常想吃自己煮的紅豆湯。 由於曾有幾回紅豆屢煮不透的糟糕經驗，這次熬煮前特地先上網查詢大家都怎麼煮紅豆湯來當作參考，以避免再次失敗。看起來使用的鍋具有壓力鍋、燉鍋、電鍋……，其中最多大家青睞的是電鍋（我想大概是因為便利性的關係）。熬煮之前呢，紅豆是否要先浸泡？若要浸泡的話是使用熱水還是冷水？浸泡的時間又是多長？紅豆與水的比例如何？外鍋要加幾杯水，又該煮幾次才好？什麼時候加糖要加多少？都各自有不同的說法和版本，而且似乎也都頗成功的。在集結了眾家智慧之後，最終我決定用電鍋來一決勝負。
由於手邊有好友 Clair 寄來的食材，於是花了點時間從乾的圓糯米開始，做成了一顆顆芝麻湯圓。 要包芝麻湯圓，當然要有芝麻內餡的吧，買現成的？不不不，圓仔粹都自己來了，芝麻內餡怎能假他人之手呢。翻看了食材，哎呀，朋友寄來的這包百分之九十九以上是白芝麻，裡頭僅混了極少數的黑芝麻；好吧，來做點與眾不同的白芝麻內餡吧。
自製芝麻湯圓‧使用 Vitamix 來做圓仔粹 Read More »
原以為昨天的冬至，另一半在公司會沒機會吃到湯圓（後來才發現，加上家裡的這一碗，另一半一天內共吃了三次湯圓），於是一時興起，找出了家中古早以前買的糯米粉，試著自己做做圓仔粹。 在網路上查了一下糯米粉和水的比例，各家做法都不大一樣，最後，我選擇了糯米粉：水=15:10（以重量計算）的比例來做嘗試。