自製芝麻湯圓‧使用 Vitamix 來做圓仔粹

由於手邊有好友 Clair 寄來的食材,於是花了點時間從乾的圓糯米開始,做成了一顆顆芝麻湯圓。

要包芝麻湯圓,當然要有芝麻內餡的吧,買現成的?不不不,圓仔粹都自己來了,芝麻內餡怎能假他人之手呢。翻看了食材,哎呀,朋友寄來的這包百分之九十九以上是白芝麻,裡頭僅混了極少數的黑芝麻;好吧,來做點與眾不同的白芝麻內餡吧。

芝麻湯圓

芝麻內餡

食材/

1. 熟芝麻 75公克(如果買到生的芝麻,再以平底鍋小火慢慢炒熟炒香)
2. 糖粉或是砂糖 75公克
3. 豬油或是奶油 50公克(一般是使用豬油,但是,我以奶油代替)

做法/

1. 將熟芝麻和糖全部放入 Vitamix 中,以最高速打約一分半鐘。
2. 放入奶油,打至奶油混合進入芝麻醬即可。
3. 取出放入容器或塑膠袋內,擺進冰箱冷藏,備用。冷藏之後,芝麻內餡比較容易塑形。

芝麻內餡

芝麻內餡

 

圓仔粹

食材/

1. 圓糯米 2米杯
2. 水 0.5米杯

做法/

1. 圓糯米先以乾淨的水浸泡四個鐘頭,去除多餘的水分後,放進 Vitamix 容杯中。
2. 加入 0.5米杯的水,以最高速攪打一分鐘。
3. 用刮刀將打好的糯米糰刮出(很黏稠很不容易刮出,這是最費力費工的步驟),放入豆漿袋內以重物壓兩個鐘頭,以去除多餘的水分。便是圓仔粹了。

圓糯米

圓仔粹

圓仔粹

圓仔粹

圓仔粹

 

 

 

芝麻湯圓

1. 將圓仔粹搓成長條狀,再分成小塊(若圓仔粹太乾,可以取一小塊以熱水加熱後揉入,以增加濕潤度)。這次分成的每一小塊,約莫 28公克。
2. 取出已經冷藏好的芝麻內餡,挖取約 12~13公克左右的份量,以手的溫度將它捏成圓球狀。
3. 把芝麻內餡包入圓仔粹內,搓圓,便完成了。

想要搭配黑糖薑湯、芋頭湯、紅豆湯、酒釀桂圓,都很適合。

圓仔粹

圓仔粹

芝麻內餡

芝麻湯圓

芝麻湯圓

芝麻湯圓

 

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    芝麻湯圓
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    basil

    劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

    5 comments on “自製芝麻湯圓‧使用 Vitamix 來做圓仔粹

    1. 妮。 :

      小b實在太賢慧了
      我要向你膜拜呀…
      好想吃你做的湯圓哩..
      裝湯圓的碗也好美^^

      那個裝湯圓的碗,就是你送給我們的禮物啊。
      XD

      阿莎 :

      Thumbs up!
      真的真的—我坐在電腦前面已經嘖嘖好幾聲了
      超級搞剛耶,小b,妳充分利用了沒有上班的每一刻
      看來這真是勸拜Vita max最魅惑的文了

      啊~沒辦法啊,誰叫我現在的工作是「家管」,
      還是要認真,只差沒有人幫我打考績而已。

      Clair :

      我唯一喜歡的湯圓就是芝麻口味的哩~ (流口水)

      我還喜歡花生口味的。

      Clair :

      那小B現在有要黑芝麻嗎??

      暫時不需要了,感恩捏。
      (上次那包,我還有剩呢。)

    2. Thumbs up!
      真的真的—我坐在電腦前面已經嘖嘖好幾聲了
      超級搞剛耶,小b,妳充分利用了沒有上班的每一刻
      看來這真是勸拜Vita max最魅惑的文了

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