海膽番紅花風味海鮮燉飯‧「O&CO. 海膽&番紅花海鮮醬」

一如上回提到的,「冬日午後我們在 Oliviers & Co. 位在信義誠品 2F 的櫃位,嘗試不同風味的橄欖油、果醋和醬料,在腦海中想像著它們各自適合的料理。最後挑選了兩款米其林主廚醬料回家享用。」其中一款是已經分享了的「法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬」,另一款則是拿來搭配海鮮十分得宜的「海膽&番紅花海鮮醬_義大利名廚 Attilio de Fabrizio」。 它有著海膽般的色澤,厚實的滋味中透著一股淡淡的番紅花特有的氣息,喉頭間則有清爽的檸檬酸味。想像著跟大蝦、香煎魚排、辣味天使細麵……這些料裡應該都很搭。這回原本打算拿它來做成蝦子燉飯,可惜走遍整個市場就是找不到活蝦的身影,只好改以透抽來代替。另外,因為很豪氣地買了兩尾透抽,其中一尾做燉飯,另一尾便拿來烤了吃,味道也不錯。

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醬炒透抽

以前還住在新竹的時候,要買到品質好一點的魚,實在非常不容易。因此,當竹北的媽媽魚開張之後,我們便加入會員,並於會員儲值卡中儲值數千元。陸陸續續購買之後,卡片內約莫剩下千元不到。 前一陣子回新竹辦理事情,便順道過去把儲值卡內的金額,全都換成了海鮮(下次再去新竹,還真不知道是什麼時候)。正巧遇上週年慶,不僅會員打八折,還因為滿千元抽獎抽中一個材質還不錯的保冷袋。  

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