寒冬中的蔬菜豬肉粥

到了年底的最後幾天,終於有了入冬以來,冰冷的感覺。
既然沒打算出門跨年,於是早早上市場去,採買可以煮鍋熱粥的食材。
吃粥暖了身子後,兩人便窩在客廳沙發上,裹著被子,邊喝1998年的勃根地紅酒,邊觀看電視直播的跨年節目,以迎接嶄新的2008年。

沒什麼特別,也沒許願。
畢竟,在新舊年交替的瞬間,能有親愛的另一半陪在身旁,那就是最大的幸福,最棒的禮物。

【材料(兩人份)】
1. 排骨 約六塊
2. 高麗菜 半顆
3. 杏鮑菇 三大朵
4. 霜降豬肉絲 約300公克
5. 青蔥 2~3根
6. 米酒、鹽 適量
7. 昆布 20×10 cm2 大小,一片
8. 煮得比較乾的飯 兩碗

【做法】
1. 以沸水將排骨燙過,去血水。
2. 取一鍋乾淨的水,放入昆布、燙過的排骨、霜降豬肉絲(此款豬肉耐煮,口感較為柔軟)和切段的蔥白,加約兩茶匙的米酒,以中火加熱。
3. 沸騰後,轉小火,熬約十分鐘後,加入所有的高麗菜。
4. 續熬至高湯略成乳白,高麗菜軟化後,再將切片的杏鮑菇擺入。菇熟之後,加鹽調味,湯底便已完成。
5. 取一半的湯料和湯於另一鍋,加入白飯後以中小火熬煮,至米飯吸收了足夠的湯汁後,灑上青蔥末,蔬菜豬肉粥便可上桌。
6. 剩下一半的湯料,留待隔天搭配鮭魚飯一起享用。

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

0 comments on “寒冬中的蔬菜豬肉粥

  1. 哇~看起來好好吃喔,都快流口水了啦!
    這讓我想到小時候每當我生病時,媽咪就會煮鹹粥給我吃呢~

    小時候生病,
    只有白粥可以吃哩。

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