【台南爽爽團】阿明豬心

於不斷竄出的白色煙霧後方，可見老闆忙碌的身影。他帶著淡淡的無奈語氣，與客人們聊著剛出爐的總統選後結果，儘管臉上透著幾許惆悵，然，手邊的動作始終沒有停過。

我們坐在店內的小小方桌旁，感受到了選舉過後瀰漫著的，一種無法言喻的詭譎氣氛。不知是否也是這原因，不僅路上的車子少了，連一向要排隊排上半個鐘頭的「阿明豬心」，今晚也只等了五分鐘即有座位。

用麻油嗆過去腥的乾的腰只口感爽脆極了，搭上薑絲非常對味。煮成湯的腰花則擁有稍微柔嫩的口感。至於招牌的豬心，無論是乾的或湯的，都拿捏的恰到好處；保有豬心彈牙的嚼勁卻又咬來不費力，且鮮美多汁，讓人忍不住一口接一口。

難怪，這會是朋友每次回台南，必定安排的行程之一。嚐過，就懂了。

【店家資訊】

「阿明豬心」

地址：台南市保安路72號

電話：06-2233741

營業時間：PM6:00～AM2:00

另有招牌的鴨腳翅和豬腳，也很值得推薦唷。