【照片】再訪都鮨(上)

事隔大約半年,我們又再度造訪了睽違已久的「都鮨」。

讓我終於嚐到自2004年底北海道旅遊歸來,便心心念念的毛蟹;嚐到了今年頭香的根室秋刀魚,發亮的銀白魚皮和鮮甜的肉質,吃了肯定會好運一整年;嚐到了日本金目鯛、蝦夷鮑、日本枝豆、干貝、魷魚和穴子魚。

最後再來一碗金目鯛、喜知次味噌湯,脾胃大滿足。

 


干貝烤到表面香酥裡質多汁柔軟時,再用烘烤過的海苔包起一起享用。


眼睛透亮的日本金目鯛。


仔細去鱗後,片下其中一面的魚肉。


金目鯛握壽司。


上頭黃色的顆粒,是芝蝦蝦鬆。


熬煮入味的蝦夷鮑。


彈性足,入口極化。大手筆的,一個人獨享半顆。


我心愛的毛蟹要登場啦。


日本枝豆。非常清甜,口感實。一點岩鹽提味便足夠。


根室來的秋刀魚。看看那發亮迷人的銀白魚皮。


有味噌唷。


片成三片。


去掉魚刺後,引人垂涎。


用烤的也很棒。


表皮酥脆,魚肉仍舊多汁。

 

 

待續……

 

【店家資訊】

「都鮨」
地址:桃園縣桃園市春日路142號
電話:03-347-0002
營業時間:務必請事先電話預約,不接受臨時前往或路過客。

 

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

4 comments on “【照片】再訪都鮨(上)

  1. [quote comment=”282487″]請問,你是請師傅配菜的嗎? 還是自已點的?? 這樣一餐要多少錢啊?[/quote]
    所有都是師傅配菜,但是可以電話預約時,
    和師傅討論菜色,像是特別想吃什麼,
    或是什麼東西絕對不碰之類的。

    我們點的是最基本的套餐,
    台幣3000元/人。

  2. [quote comment=”231337″]啊…又出現了..
    呼呼..我用這些照片試圖餵飽自己
    想著何時能成行XD..[/quote]

    妮,
    這一定要從決定到打電話預定一股作氣才行,
    不然很容易就一拖再拖啊。

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