布根地特色食材‧布根地蝸牛(escargots de bourgogne)

布根地蝸牛(escargots de bourgogne)

或許有些人一看到鍋牛,就覺得恐懼害怕,根本不敢嘗試吃牠;這點對我倒不成問題,大概是因為從小就有吃鳳螺、田螺之習慣的關係吧。

布根地蝸牛(escargots de bourgogne)

指的是「Helix pomatia」這款體型較大的食用蝸牛,在布根地通常會先將可食用的部分取出煮熟再放回殼內,填入混合有大蒜、巴西利、百里香的奶油後,烘烤至奶油融化時上桌。熱呼呼地吃,能同時嚐到柔嫩中略帶嚼勁的蝸牛甜味和香草的奶香。當作前菜搭著白酒一起下肚,既開胃又讓人上癮,旅行途中忍不住一再點來吃。

布根地蝸牛(escargots de bourgogne)

布根地蝸牛(escargots de bourgogne)

甚至是隔了幾年家族旅行時,還特地帶大夥至 Beaune 地鍋牛專賣店嚐鮮呢。

L'Escargotier Beaunois

L'Escargotier Beaunois

布根地蝸牛(escargots de bourgogne)

 

 

 

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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