【台北】吾友小妮生日宴會‧S E A S O N Cuisine Pâtissiartism

前一陣子得知Season在大直的《S E A S O N Cuisine Pâtissiartism》，於七月上旬開始試營運，便想著定要找個時間去探探。就在此時，便接到好友小妮的生日宴會邀請，讓大夥兒於週日中午一同前往熱鬧熱鬧。

很多年前，透過Yilan的MSN社群，認識了幾個愛好美食美酒的朋友，Season師傅（認識的當年，他還是個正在讀書的青春少年兄）便是其中之一。在接續的日子裡，得知他始終在甜點的領域裡，不斷地專研、創新，逐漸打造出自己的品牌風格且頗受好評，內心總是不斷地寄予祝福。也很開心，在經過了一段時間的籌備和醞釀之後，終於再有新的店面問市。這對於喜愛他手藝的人而言，絕對是個好消息。

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有別於以往，《S E A S O N Cuisine Pâtissiartism》不單單只有season拿手的甜點，還提供了美味的早午餐和午餐。

我們一行人，通通點了午間套餐（Lunch Set）。包含了前菜、主菜和甜點。其中的主菜有三款可供選擇，義大利陳年米松露臻果燉飯、黑森林豪野鴨和炭烤自然豬 / 貝拉維加乾果環。燉飯甫上桌，便飄散著濃郁的松露氣味，挑逗著我們的嗅覺。舀一口嚐嚐，滋味一如香氣所呈現的那樣飽滿。炭烤自然豬，則柔嫩多汁且透著鮮明的碳烤風味，佐著杏桃、無花果乾一起入口，平衡感更佳。而自然豬上頭，那一小顆一小顆的薑糖，更是絕妙；溶化後漾在舌面上的薑辛辣，更提引了豬肉本身的甜美。至於那透著粉紅色澤的豪野鴨，則是讓大夥讚不絕口。香噴多汁、柔嫩中又帶著咬勁。越經咀嚼，越能嚐出那奔放的鴨味。當然，沾裹點巧克力醬，或是搭著濕潤的黑森林蛋糕，都讓整體的滋味更有層次且美味。

前菜呢，最讓我驚豔的，則是漂浮著幾枚爆米花的鴨肉玉米湯。濃郁，但不膩。尤其拿起小湯匙往下探，便會發現別有洞天。底部的麵包、帶皮的鴨肉、起司烘蛋，都是撐起這杯美味玉米湯的重要角色。也因為用了烘蛋，嚐來除了玉米的甜美外，還有濃濃的蛋香，我很喜歡。

前菜：
全麥拖鞋麵包 / 鄉村豬肉派 / 沙拉 / 醃漬蔬菜
爆米花鴨肉玉米湯 / 起司烘蛋

在甜點上桌前，侍者為大夥兒斟上一杯壽星小妮宴請的粉紅色氣泡酒。舉杯，祝壽星。輕觸的玻璃杯們，發出清脆的聲響。歡樂的氣氛漫了開來。

拿起眼前那杯檸檬sorbet，輕嚐一口。喔！眼睛都張大發亮了。檸檬原汁原味，酸度很強很夠勁。同桌的友人說，感覺整個胃都醒了。是啊，可以再吃得下一堆甜點了。接續於sorbet後入口的檸檬塔和馬德蓮，相形之下酸味柔和很多，清爽又不甜膩。這以檸檬為主軸的甜點三品，相當有層次感。

隨後，於桌邊展開華麗的甜點秀。

一長方形的千層酥，擺放在厚實的木板上；週圍，是一盅盅用瓷碗裝著的配料，有香草卡士達醬、藍莓、粉紅櫻桃、覆盆子、黑莓果、漿果醬和洋梨冰淇淋。大刀，快速地劃下，發出酥脆的聲響。有著美麗切面的千層派，便可取下。白色瓷盤上，逐一堆疊上千層派、卡士達醬、新鮮水果、卡士達醬、千層派，旁邊擱球洋梨冰淇淋，再以漿果醬妝點，迷人的立體千層派便完成了。

千層派本身果真酥脆輕盈，一入口迅速煙消雲散。卡士達醬和新鮮水果，則彰顯著華麗討喜的滋味。而那球洋梨冰淇淋，則提供了清涼爽口的味覺感受。三兩下子，盤底便朝天了。

圖說：上面的圖檔每隔兩秒會做變化，可以清楚看到千層派的製作過程