夏之味‧肉荳蔻茶香紅肉李果醬

這個月份正是桃子熟且正好吃的時候，照道裡講，應該速速上市場採買桃子來做《夏之味‧肉豆蔻茶香甜桃奇異果果醬》。不過手邊正好有一箱在欉黃的紅肉李，於是，今年就改做肉荳蔻茶香紅肉李果醬吧。

肉荳蔻茶香紅肉李果醬

食材／
1. 紅肉李（去籽）　500公克
2. 檸檬　小型 1 顆
3. 糖　250公克
4. 伯爵茶　1/4杯
5. 肉豆蔻　適量
6. 肉桂　適量

作法／
1. 紅肉李徹底洗淨外皮後擦乾，去籽切成小丁。
2. 取一只耐酸的鍋子，將所有的紅肉李小丁放入，淋上檸檬汁，浸泡約五分鐘。
3. 小火慢慢加熱，不時攪拌。
4. 直到紅肉李開始軟化且黏稠，便加入1/2的糖、磨入適量的肉荳蔻和肉桂，小火熬煮五分鐘。
5. 續加入剩餘的糖、伯爵茶，此時，火可稍微調大（但頂多至中火），續熬十分鐘。
6. 再磨入適量的肉豆蔻和肉桂，熬煮 1～2 分鐘，便大功告成。
7. 趁熱，將果醬分裝至乾淨且無水份的玻璃瓶內，並蓋上蓋子倒扣。待徹底涼透即可放入冰箱冷藏。

↑　剛開始熬煮