【澳洲】傑卡斯之旅‧二字排開的品酒會、把酒回敬葡萄園

一早,老天爺便給了我們一個大驚喜。
「你們往右手邊看,有兩隻可愛的小動物喔。」 James 指了指兩點鐘方向。哇,是活生生的袋鼠耶,這可是我長這麼大以來第一次親眼目睹,且就在離 Jacob’s Creek Heritage Vineyard 幾公尺之遙的葡萄園內吃著草。待我們逐漸接近,產生戒心的牠們瞬間抬起頭來,用著圓滾滾的黑眼珠望著這邊,短短的前腳垂在胸前,模樣實在可愛。能夠在抵達澳洲的第二天早晨便見到野生袋鼠,真是個好兆頭哪。


圖說:一大清早,便與可愛的野生袋鼠來個面對面接觸,真開心

Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard

大地經過一夜雨水的澆灌,現在顯得濕潤翠綠,天空也露出了更為迷人的亮藍色。雖然是冬天,卻不太覺得冷。我們踏著輕快的腳步,再次來到 Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard。

首先是,Grower Liaison Officer Daniel MacDONALD 用一系列的投影片,為我們介紹澳洲主要的葡萄酒產區、解釋這些地區的氣溫雨量坡度土壤為何,分別適合種植哪一款葡萄、 說明葡萄種植採摘的步驟和注意事項。由於Jacob’s Creek的葡萄園面積分布極廣,因此採用機器來採摘。可惜我們造訪的這個季節葡萄早已收成完畢,無法親眼見到機械採收的實際運作過程,若是三月份有機會再來一趟,便能見識到葡萄收成時一片熱鬧歡欣的景象。

另外,Daniel 也領著我們到 Heritage Vineyard 外頭的自家葡萄園,讓我們看看已經經過剪枝,高度維持在 1.2~1.4 米高的 Shiraz 葡萄藤。以固定間距排列整齊且伸展著雙臂的葡萄藤,在陽光照射下展現優雅的姿態,Daniel 解釋這個模樣稱之為 Lazy Ballerinam 慵懶的芭蕾舞者。


圖說:Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard 旁的建築


圖說:Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard 旁的大樹,在陽光下閃閃發亮


圖說:Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard,我們便在這棟建築內,品飲十一款Jacob’s Creek 葡萄酒


圖說:Jacob’s Creek 創辦人 Johann Gramp


圖說:為我們解說葡萄種植相關知識,且帶我們就近探訪葡萄園的 Grower Liaison Officer Daniel MacDONALD


圖說:Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard 旁的葡萄園,葡萄藤的高度控制在 1.2~1.4 米左右

Wine tasting

隨後便再次進入 Heritage Vineyard,展開我們期待已久的 wine tasting。今天,釀酒師Nick 一共準備了十一款酒,包含了一支氣泡酒、六支白酒和四支紅酒。有蠻大部分尚未進口至台灣。其中有過半的白酒都是 2012 年度的,讓我們能夠搶先嚐到才剛裝瓶的滋味,實在很棒。尤其,2012 年度(2011 年中至 2012 年三月份左右)的氣候絕佳,是非常有利葡萄生長的年份,冬季春季降雨良好提供土壤足夠的濕度,夏季溫暖炎熱給予葡萄成熟的極佳環境,因此釀造出來的葡萄酒格外受到大家的期待。

也果真,在幾支 2012年份白酒的香氣滋味中,嗅聞體會到好年份賦予葡萄酒的恩惠。

其中的 Moscato 2012 充滿了荔枝和白花香氣,入口微甜尾段帶酸,平衡感佳。因為酒精濃度較低,適合餐前單喝或是搭配清爽的前菜。Pinot Grigio 2012 則是透著梨子和柑橘氣味,入口後梨子味很足,似檸檬般的酸味鮮明。另外,葡萄來自 Adelaide Hills 的 Sauvignon Blanc 2012 於七月中才剛裝瓶,青草香、燈籠草和些許香蕉的氣息和滋味,相當爽口,的確有機會與昨天晚宴的香菜魚湯搭配。而 Chardonnay 2012 便有著成熟瓜果、吐司的香氣,入口除了有柑橘的爽口之外,還帶著絲綢般的奶油質感,餘韻也漂亮。

至於兩支同樣為 2011 的 Riesling,一般款有著輕柔的花香和萊姆微酸,滋味純粹;使用產自 Barossa Riesling 的 Reserve 版香氣則相當複雜,細緻的白花香、清新的柑橘果味,還有許多難以用文字形容的味道,結構完整,是支讓人相當喜愛的酒款。窖藏個 5 至 7 年,應該會有更加引人入勝的風味。

紅酒的部份表現也都相當精采,也一改以往對於澳洲酒過於肥美的印象。

每支酒都有其個性,均衡感都抓得不錯。Reserve Cabernet Sauvignon 2010 經過 18~20 個月的橡木桶存放後才裝瓶(大部分使用法國橡木桶,一部分則為美國橡木桶),辛香、漿果味十足。Jacob’s Creek St. Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon 2008 一如昨天晚宴中喝到的,那般充滿丁香、八角、肉桂和漿果的美好滋味。將裝有 Shiraz 2010 的酒杯靠近鼻子一聞,微笑馬上浮現在臉上。香氣多樣,不斷交錯著出現,入喉後存留的黑色漿果味相當迷人。最後等到我最愛的酒,傑卡斯 premium 的傳承系列 Johann Shiraz Cabernet 2006 更是沒話說的美妙。使用 51% Shiraz、48% Cabernet 和 1% 酵母汁所釀造而成,呈現出深紅透紫的色調,豐富且複雜的香氣中有紅肉李、黑莓的氣味不斷竄出,酒體飽滿果味溫潤中帶著力量,非常迷人。如果再存放個十幾二十年,肯定能展現出更多成熟的滋味。


圖說:Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard


圖說:與釀酒師 Nick 進行一輪品酒之後,討論著彼此的想法,並把自己較為偏愛的酒款,逐一喝下肚


圖說:這便是我們當天品飲的十一款酒


圖說:精心為了我們而準備的品飲陣仗,內心十分感動


圖說:由左而右,分別為 Chardonnay 和 Pinot Noir 混釀的氣泡酒、Moscato 2012 和 Pinot Grigio 2012


圖說:由左而右,分別為 Moscato 2012、Pinot Grigio 2012 和 Riesling 2011


圖說:由左而右,分別為 Riesling 2011、Reserve Riesling 2011、Reserve Sauvignon Blanc 2012 和 Chardonnay 2012


圖說:由左而右,分別為 Reserve Sauvignon Blanc 2012、Chardonnay 2012、Reserve Cabernet Sauvignon 2010、St. Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon 2008和Shiraz 2010


圖說:Shiraz 2010


圖說:我的愛酒,premium 的傳承系列 Johann Shiraz Cabernet 2006


圖說:逐一品飲著


圖說:這一字排開的陣仗,看了就很開心

Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 葡萄園

結束精彩的 wine tasting 之後,先去 Jacob’s Creek Visitor Centre 喝個早茶暖暖身子,便隨著James驅車前往山丘上,那 Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 葡萄園。

隨著高度不斷攀升,視野越見遼闊,方才身處的 Visitor Centre 現在已經是在山腳下的那一方。山坡上綠草如茵,滿是埋頭吃草的綿羊們。景色之優美,超乎我的想像。約莫二十分鐘的車程,經過兩道閘門,終於抵達海拔 450 公尺高之處。

此時雲多海風也大,讓人忍不住直直拉緊大衣縮著脖子,走向 Jacob’s Creek Steingarten Riesling 葡萄園的所在地。一看,那是一片面東充滿岩石的陡坡,對於葡萄的生長而言是相對嚴苛的環境,也因此能夠減少收成以獲得品質極優的 Riesling,來讓釀造而成的葡萄酒擁有清新調性的柑橘花香、不過份強烈的爽口酸味、紮實的結構和悠長的餘韻。

「來吧,一起喝一杯。」James 突然從後車箱取出一瓶冰得恰到好處的 Jacob’s Creek Steingarten Riesling 2011 和幾只玻璃杯,讓我忍不住脫口而出,「Wonderful!」惹得 James 笑開懷。哇,還有什麼比在葡萄園喝著用它所產的葡萄釀造的葡萄酒,還來得讓人興奮的呢?!

舉杯,Cheers!敬我們,也敬這一片美好的大地。

「依照我們這裡的習慣,會將葡萄酒灑回這塊葡萄園,以感謝和期許能收成品質優的葡萄好釀造葡萄酒。」James 說著,便將手中剩餘的酒潑灑出去。啊~雖然很想全部都吞下肚,但為了能在未來的日子裡,持續有美好的葡萄酒可以飲用,我還是將杯中的酒回敬了大地。

謝謝!我內心虔誠地說著。


圖說:對面的那個山上,就是 Jacob’s Creek Steingarten Riesling 葡萄園的所在地


圖說:這裡的冬天,可是綠油油的一片


圖說:陽光穿過雲層來,灑在山坡上,忽明忽暗很迷人


圖說:傑卡斯的葡萄園


圖說:Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 葡萄園


圖說:面東的陡坡岩石地,種植著 Riesling


圖說:面東的陡坡岩石地,種植著 Riesling


圖說:Jacob’s Creek Steingarten Riesling 2011


圖說:James 為大家斟上一杯酒


圖說:以一杯 Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 敬 Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 葡萄園


圖說:以 Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 葡萄園所產的葡萄所釀造的 Steingarten Riesling 2011


圖說:附近的山坡景緻


圖說:山頂上的這兩棵樹,從山坡下的 Jacob’s Creek Visitor Centre 便能清楚看見;先前,James 便是指著這兩棵樹說,「我們的 Steingarten Riesling 葡萄園就在那個方向。」


圖說:有什麼比在晴空下葡萄園旁喝葡萄酒,更愜意的事情呢?


圖說:羊兒,被我們追趕著

 

 

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劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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