【巴黎】在家裡,用巴黎思念巴黎(二):Miel En Rayon

「甜滋滋的,滑順濃稠的蜂蜜,緩緩地於舌面上擴散開來;六角形的蜂蠟口感十足,咀嚼越久,越有類似嚼口香糖之樂趣。」原來,這就是沒有經過處理,直接取擷下來之蜂巢的滋味啊。

la maison du miel

la maison du miel

兩項蜂蜜製品,是離開巴黎的前兩天,於馬德蓮教堂附近的 La Maison Du Miel 購得的。其中一款是迷迭香蜂蜜(Miel de Romarin),而另一款則是保留著完整蜂窩的產品(Miel en Rayon)。

Miel de Romarin

由於 Miel en Rayon 沒有添加額外的香草香料,或是作比例上的調整,因此直接多嚐個幾口,會逐漸被濃郁的甜味給擊倒。於是,決定自行加工變化,搭配現成的冰品,作成簡易的居家甜點,以滿足那習慣了法國餐總得以甜點為結尾的癮頭。

Miel En Rayon

Miel En Rayon

Miel En Rayon

最簡單的方式,就是作成帶點酸甜滋味的濃稠醬汁。

【材料(兩人份)】
1. 新鮮檸檬半顆,榨汁去籽。
2. 飽含蜂蜜之蜂巢(Miel en Rayon)一塊(約2公分x2公分x2公分的立方體)。
3. 液體狀蜂蜜兩大匙。

【做法】
1. 取一乾淨的鍋,倒入檸檬和蜂巢(Miel en Rayon)以小火加熱。
2. 待蜂巢整個融化之後,加入蜂蜜,均勻攪拌並熬煮至濃稠即可。
(所需時間大約三~五分鐘)

【裝盤(賣相不佳卻絕對好吃)】
一、搭配白巧克力雪糕:
1. 直接將熬好的蜂蜜檸檬醬汁淋在雪糕上。
2. 再挖取一小塊的 Miel en Rayon 放置其旁,即可上桌。

淋了檸檬蜂蜜濃稠醬汁之牛奶雪糕甜點

二、搭配牛奶雪糕:
1. 先將牛奶雪糕搗至滑順(直接使用牛奶或香草冰淇淋更簡便),盛裝於小碟中。
2. 淋上熬好的蜂蜜檸檬醬汁,即可上桌。

淋了檸檬蜂蜜濃稠醬汁之白巧克力雪糕

三、搭配巧克力雪糕、新鮮香蕉:
1. 將巧克力雪糕搗至滑順,盛裝於小碟上。
2. 新鮮熟透的香蕉切片,置於巧克力雪糕旁。
3. 淋上熬好的蜂蜜檸檬醬汁,灑上數顆巧克力豆,即可上桌。

淋了檸檬蜂蜜濃稠醬汁之巧克力雪糕、新鮮香蕉甜點

這些通通要盡速享用,酸酸甜甜冰冰涼涼的滋味,肯定讓你回味。

【Tips】
1. 用來裝盤的小碟子,可以先冰凍一下,讓冰品較不容易快速融化。
2. 雪糕若不搗碎,直接以刀子切小塊亦可。
3. 搭配自己喜歡的水果,或是加上新鮮香草(薄荷),可作出更多的變化。

【相關資訊】

La Maison Du Miel
24, rue Vignon, 75009, Paris
01 47 42 26 70

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

12 comments on “【巴黎】在家裡,用巴黎思念巴黎(二):Miel En Rayon

  1. [quote comment=”269351″]Dear 小B
    看了你的巴黎遊記, 深深覺得內容真是豐富!
    我住在巴黎四年多, 有很多你介紹的店我都沒聽說過呢…(羞)
    看來我應該找時間好好探索巴黎^^[/quote]

    能夠在巴黎住上四年多,所感受到的生活況味,
    肯定比我這將近一個月的旅行強上許多。
    正因為旅行時間短暫,只好把行程濃縮進行,
    才會讓你有這樣的感覺哪。

  2. Dear 小B
    看了你的巴黎遊記, 深深覺得內容真是豐富!
    我住在巴黎四年多, 有很多你介紹的店我都沒聽說過呢…(羞)
    看來我應該找時間好好探索巴黎^^

  3. Min,
    這週末,我就嘗試你建議的方式,
    蜂蜜緩緩的在熱土司上化掉,
    入口的滋味好的沒話說,
    實在非常感人。

    小時候,在高雄的澄清湖,
    遇到養蜂人家,
    還告訴我們說,
    如果蜂蜜冰在冰箱內會有結晶,
    那就是不純,被偷加了冰糖或是紅糖之類的…

    傷腦筋,很難獲得正確的資訊吶!

  4. Dear 小b,

    呵呵!
    所見略同太好了!
    我看過的說法是,
    在烤熱的土司上它就會融化,
    如此一來味道就不重也比較容易接受.
    溫度不要太高還是在可以接受的範圍滴,
    我一直很想了解一下為什麼有些蜂蜜是液態,
    有些在常溫下是結晶體,
    最近才稍稍有個概念,
    就是大多數的市售蜜蜂都已經過熱處理,
    精略的說法是只要在常溫下會結晶大概就是最天然狀態的蜂蜜,
    既然如此的話,
    總覺得若能在最自然不破壞本質的狀態享用是最完美囉!
    這是最近的飲食心得,
    和小b一起分享:)

  5. 艾利絲,
    不恐怖啦,滋味還不錯哩。

    啊~我只是貪嘴啦。

    櫻花雪,
    應該說得再明確一些,
    是只有最上面那一層顏色較白的部分,
    咀嚼起來比較像口香糖,
    其他的部分都很容易融化。

    印象中,在一些高級的百貨超市有看過類似的產品,
    在台北應該不難找。

    minami,
    「請個長假
    給自己一個與巴黎獨處的機會」
    這是一定要的啦,
    該是找個時間重回巴黎的懷抱。

  6. 陽春麵,
    嘿嘿,是真的好吃唷^^

    Min,
    在寫這篇的時候,
    我就猜想應該有人會對於蜂蜜加熱這個部分提出質疑。
    其實,不要說是熬煮,
    就光是把蜂蜜添加入熱水中,
    就會破壞蜂蜜本身,
    產生酸味。

    這回會這麼做,
    實在是因為蜂巢最上那一層,
    比較不容易咀嚼吞嚥,
    所以採取加熱溶解的方式來處理。

    當然,能夠直接品嚐蜂蜜本身是最好了。
    謝謝你的建議^^b

    chanling,
    我倒是還沒有機會可以一連三十天,
    餐餐都有甜點可以享用,
    不過如果真是如此,
    搞不好我也會想要轉換一下心情。

    是說,
    如果是點一般的餐桌水(自來水),
    其實是不用錢的呀…

  7. 你用食物回味巴黎
    我用你的圖文再度神遊巴黎
    也打算下回狠下心來
    請個長假
    給自己一個與巴黎獨處的機會
    ^^

  8. 沒吃過蜂巢, 小b說嚼起來像吃口香糖.
    不知道會是怎麼樣的口感呢?
    台北買的到同樣的東西嗎?

    好想吃小b第三道香蕉和巧克力豆淋上蜂蜜的甜點喔~~~~~

  9. 居然連蜂窩一起包進來呢
    好特別哦
    有一點小恐怖感
    但又令人非常好奇它的味道^^

    小b真是巧手+妙點子多
    後面的食物看來真可口
    (我喜歡自然隨性的裝盤:p)

  10. 看到這蜂蜜一定是又香【又甜】~~難忘的滋味~
    說個笑話給小b聽喔!
    chanling近一個月都過著巴黎式的生活
    每餐飯後一定少不了甜點
    不管外出用餐或在家用餐,餐後一定會有甜點
    有優格、蛋糕、自製水果甜點…
    吃到很想說給我一盤滷味~~
    有一天~~在外用餐
    妹婿問我…大姐主餐之後妳要點何甜點?
    我說….哦!不用甜點~~只要給我一杯白開水!
    妹婿說…大姐這裡的白開水是要錢的,跟台灣不一樣!
    口渴了!服務生還會來加水,還一加再加 ~~
    蛤~~要加錢….那給我甜點好了!
    因為法國的水要跟鄰近國家買~
    所以想想~~我們有水可喝到飽還真幸福!
    小b妳說是不是?

  11. 還沒嚐過蜂巢的滋味呢!
    看起來很可口,
    不過在這裡小小多嘴建議一下,
    小b在加熱時儘量保持不讓溫度過高
    (約華式一百一十度以下, 攝式約四十多度吧, 我猜),
    因為蜂巢是最自然原始營養口味都不因任何加工而流失的食材,
    如果加溫高過一定溫度就可能有所破壞,
    有一個很簡單美味的吃法就是在放在塗奶油的烤土司上,
    它就會自然融化了,
    加入優格或是和起司一塊享用應該也很棒.
    巴黎遊記很精彩呢!

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