【酒食搭配】阿得雷德丘的好風光

文字:Albert │ 攝影:Albert & basil

這是與「Wine&Taste 品迷網」合作的系列。他們每個月提供給會員一支特別挑選的葡萄酒,而我們會試著給這支酒搭配一道料理。風格以簡單易做為主,希望讓大家在下班後或總是忍不住慵懶的假日裡可以輕鬆完成,再開瓶酒便能享受一段愉悅的時光。

不過這次的過程不太一樣。一般我們會先試過瞭解酒的風味,再來規劃搭配的餐點;而畢竟已經十月了嘛,這支九月號的酒早已配送出去,所以我們就和往常一樣,先準備好喜歡的料理和愉快的心情,然後開瓶享用,看看這支酒想告訴我們什麼。

LONGVIEW 酒莊 YAKKA Shiraz 2010

阿得雷德丘(Adelaide Hills)對我們來說並不陌生。上次造訪之後,便對當地遠遠超過預期的美麗風光、美味的葡萄酒、以及友善的人們留下了極深刻的印象。睽違一年之後又拿到這支同樣來自阿得雷德丘的 LONGVIEW 酒莊 YAKKA Shiraz 2010,自是充滿期待。

然後,這一餐是由一個意外開始,而以澳洲的三重奏作為大結局。怎麼回事呢?

本來是想做紅酒燉牛肉的,買好了澳洲牛肋條和洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔,卻再次忘了家裡沒有儲備料理紅酒。於是就像《澳洲的harmonic‧啤酒燉牛肉》這篇裡說的:
「依照紅酒燉牛肉的做法,只是用一整瓶的澳洲 Coopers Stout 黑啤酒取代紅酒和高湯,額外再加一大瓢第戎芥末醬和些許蜂蜜,做成「啤酒燉牛肉」。這樣燉起來的牛肉也是好軟嫩好入味(燉汁的顏色好好看)。」
燉煮類的料理放隔天本來就會更加美味。於是第二天我說,把 YAKKA 拿出來吧?一般Shiraz 會有的強勁酒體、圓潤果味和辛香胡椒等風味,感覺都和這鍋燉牛肉十分契合。況且,這樣就是澳洲三重奏了呢。(笑)

果然不負我們的期望。阿得雷德丘比起大家熟悉的 Barossa 的緯度和海拔都要再更高一些,於是把酒體的飽和度調低一些,填上多一些細節以及果味,飲來十分宜人。佐上第二天風味更加圓融的啤酒燉牛肉,以及購自《SEASON Cuisine Pâtissiartism》、香Q帶勁的蜂蜜拖鞋麵包,稱職地完成了它作為某個「紀念性」一餐的角色。

最後,以下是從沒出現在我們餐桌上的評語:YAKKA 到了隔天中午的平衡感更好、更美味了!不過究竟是怎麼會讓它見到隔天的太陽升起,那又是另一個意外了。

 

【相關資訊】

Wine&Taste 品迷網

來自阿得雷德丘的 LONGVIEW 酒莊 YAKKA Shiraz 2010

使用商品/

台灣 一郎木創 立蕊格紋砧板 中

±0 不鏽鋼餐刀、叉、匙 三件組

±0 白瓷盤 19cm

日本 ±0 白瓷寬口碗 L

 

 

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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