去年的 11 月底，我們與朋友在東京的目黑 「とんき」 享用熱呼呼現炸的豬排。
這家池波正太郎先生曾於《東京美食散步》一書提及的豬排店，已經開業超過 50 年。據說開業之初還僅是背對著國鐵車軌兩側斜坡上的小店，現在已經是一樓有著大型櫃台環繞廚房、二樓有雅座的寬敞店家。即使不在用餐尖峰時間，客人也總是絡繹不絕；我們抵達的時候不僅一樓座位全滿，後方的候位席也滿是等待著的客人。然而幸運的是，二樓尚有四人座可提供給我們，雖然無法看著廚師們在眼前表演精彩的炸豬排，但能盡快吃到食物也很開心。
上桌後，皮肉分離和切成約莫一口大小的樣貌讓人印象深刻。先吃原味，意外地非常爽口，豬肉本身則柔嫩多汁，與以往熟悉的炸豬排風格不太一樣。再取一塊沾點黃芥末醬入口，多了辛香氣息風味更佳。尤其還有冰透的啤酒可以搭配，三兩下子就把整份炸豬排吃光光。因為不油膩，所以吃完之後不會有沉甸甸的負擔感，很滿足哪。
下樓的時候在階梯上終見廚房內忙碌成一片的熱鬧景象，負責切豬排的老先生已經一頭斑白，依舊硬朗地工作著。想著剛才美味的豬排是由他們如此認真用心炸出來的，就覺得更加感恩了哪。
如果再造訪的話，肯定要早點到搶到一樓的座位，然後慢慢欣賞老師傅們專業又流暢的點菜、製備和上菜過程。
店家資訊／
「とんき」
東京都東京都目黒區下目黒1-1-2
