想想吃什麼‧就義大利麵吧

每當肚子餓，手邊沒有額外食材時，村上春樹於「舞‧舞‧舞（上）」所描繪的晚餐，「把兩粒大蒜厚切，用橄欖油炒。把平底鍋傾斜讓油流到一邊，花長時間用文火爆香。然後把紅辣椒整顆放進油裡面。和大蒜一起炒。在尚未炒出苦味之前就把大蒜和紅辣椒取出。這取出的時間相當難捉。再把火腿切好放進去，炒到表面快要起酥為止。然後把預先燙好的義大利麵放進去，上面輕輕灑一把瀝乾水分切碎的荷蘭芹菜末。」便會在腦海中浮現。

短短的一段話，不僅充滿了聲音、香氣和畫面，也清楚說明了這道義大利麵做法的重點。以冷油文火去慢爆蒜片（末），才能充分釋放出大蒜的氣味，且不會因熱油或大火，讓大蒜瞬間焦化而產生苦味，得以成就出滋味分明氣味噴香的蒜味辣椒義大利麵。

直接就這麼享用，或是當配菜依偎在牛排旁，都能讓人胃口大開。

此外，若是手邊還有些蕃茄和海鮮，那麼，在文火慢爆蒜末之際，便同時放入切丁的洋蔥。炒軟炒香之後，續放入去皮切小塊的蕃茄，小火熬煮。欲加入的海鮮蔬菜可以事先料理，像是魚塊先煎至外酥內嫩，蛤蜊先以白酒羅勒蒸開（保留湯汁，以加入蕃茄糊中增鮮），蘆筍以滾水煮一分鐘……等等。待蕃茄醬汁濃稠後，便可添入煮至彈牙的義大利麵條，和準備好的配料，快手攪拌至入味，便可起鍋。

若再大手筆一些，像是正巧入手了生猛龍蝦，那麼，便趕緊開一瓶冰涼的白酒，邊喝邊著手料理香濃的蛋奶龍蝦義大利麵。

【材料（二人份）】
1. 龍蝦：一尾。（可以肉質厚實的蝦子替代，又或是其他海鮮亦可）
2. 蒜頭：兩瓣（切末）。
3. 白酒：100ml。
4. 蛋黃：一顆。
5. 鮮奶油：100ml。
6. 新鮮迷迭香：一小把，只取葉子。

【做法】
1. 龍蝦去頭（頭可以做龍蝦濃湯），蝦身以滾水燙一分鐘。對半剖開，取出龍蝦肉，切成小塊。
2. 鍋內倒入適量橄欖油，放入蒜末小火慢爆，接著放入龍蝦，續煮一分鐘，並以鹽和現磨黑胡椒調味。再倒入白酒煮至酒精揮發完畢。
3. 取小碗，盛裝鮮奶油和蛋黃，加入適量的鹽、黑胡椒和迷迭香。充分攪拌均勻。
4. 將煮至彈牙的義大利麵條撈起，放進做法2之鍋中，並倒入拌勻的蛋奶醬汁，快手攪拌，便可趁熱上桌。
5. 裝盤後，可隨性灑上黑胡椒或是各種乾燥香料以增香氣。