自製枋山愛文芒果果醬

已經是第四年了。到了這個月份，家裡頭便充滿著濃濃的愛文芒果香氣。也大概是從2006年初夏開始，我們幾乎只吃「屏東環盟綠農」所販售的枋山愛文芒果。

 

往年，不是切塊拿起叉子直接吃，頂多就是用簡易法做成冰淇淋。今年，在芒果熟透時，正好從市場買了幾顆健康又清新的檸檬，便順手拿了兩顆芒果做成了果醬。

自從比較了解果醬製作的要訣之後，便不難發現，果醬是讓水果延續生命，非常簡易的方式之一。水果、檸檬和砂糖，幾乎只要有這三元素，便能輕鬆做出屬於自己獨一無二的果醬。嗯，當然，有些膠質比較不豐的水果，明膠（吉利丁）便得派上用場。或者，講究些的，使用麥芽糖取代砂糖、使用多樣水果搭配組合、添加香草植物或香料……等等，都可產生不同的果醬風貌。

而這次的芒果果醬，則選擇最單純的三元素做法。

【材料（約可做成兩瓶果醬）】
1. 枋山愛文芒果：兩顆
2. 檸檬：半顆
3. 砂糖：50公克

因為芒果本身很香甜，因此，添加少許檸檬來讓滋味更平衡。如果喜歡很濃郁的芒果味，不加檸檬也無所謂。

【做法】
1. 芒果去皮去籽切丁。
2. 半顆檸檬去籽榨汁。
3. 取一只乾淨耐酸的鍋子，放入切丁的芒果、檸檬汁和砂糖，以小火慢慢攪拌，直至芒果丁化掉，醬汁呈現濃稠，便可熄火。
4. 趁熱，倒入已經消毒且乾燥的玻璃空瓶內，蓋上鐵蓋，倒放。
5. 冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

因為喜歡果醬內還留有芒果的顆粒感，因此，切的丁比較大，且熬煮的時間也稍微縮短。若喜歡單純芒果泥般的果醬，可以將芒果切更小的丁，甚至先攪打成泥狀再下去熬煮。

 

早上晨起，於白色瓷碗中，舀入幾瓢自製的優格（使用的是四方鮮乳），再淋上冰涼的枋山愛文芒果果醬，和另一半對坐餐桌前，一起享用這甜美的滋味。陰雨綿綿的天氣，似乎也變得不那麼惱人。

 

【相關資訊】

「屏東環盟」

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