居家好幫手之 philips saeco 全自動義式咖啡機

科技不斷地進步，許多原本只有人才能做的，現在機器都已經能夠代勞。就像前一陣子因為搬家，才剛丟棄的有些許生鏽的 KRUPS mini，便是需要人工磨咖啡豆、人工填壓、人工給水、人工打奶泡的機種；而 philips saeco 於 9 月 7 日才剛發表上市的全自動 XELSIS，已經把許多人工的部分整合在機器內，幾乎只需要一個按鍵便能煮出一杯香噴噴的咖啡來。

 

‧

上週六應邀參加philips saeco 咖啡品味部落客聚會，主要是讓我們能夠提早了解和體驗新上市的義式咖啡機的魅力。尤其主打全自動、one touch的機種 XELSIS。

簡潔的不鏽鋼機體和清楚易懂的操作面板，一看就讓人喜歡。

↑　最右邊那台黑色的，就是之前才剛因為搬家而被我丟棄的，半自動式義式咖啡機。擁有它的時候，我們還在讀大學。

 

雖說是家用機種，但是在設計上一點也不馬虎。譬如，咖啡萃取的壓力高達 15 大氣壓，也就是在這麼高的壓力之下，可以讓水更快通過咖啡粉。如此一來，有機會將咖啡豆研磨地更細緻，或是填壓地更為緊實，以沖煮出更細膩充滿綿密 crema 的咖啡。譬如，使用陶瓷研磨機，來控制咖啡粉顆粒的大小均勻性，且較易消散研磨時所產生的熱（陶瓷散熱快），減少咖啡香氣的損耗。譬如，全自動的咖啡粉填壓，控制每次的填壓力道穩定且緊實。譬如，水溫穩定、研磨粉量固定、奶泡自動製造……等等。都讓人感受到在設計上的用心。

另外，機器內的沖煮零件都可逐一拆卸清洗，讓保養變得相當容易。只可惜，在研磨機件的部分是無法拆卸的，因此，一旦想要更換不同的咖啡豆，可能就需要利用一部分新豆下去洗。

 

【沖煮】
面板上的基本按鍵已經包含有義式咖啡、淡式義式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵……等，其中所使用的咖啡濃度、沖泡溫度、奶泡多寡，都是內建的。而這機種最讓人感到貼心的，便是針對任何一款咖啡都能依照自己的喜好，重新設定不同的咖啡濃度、奶量……等等。且一共可記憶六種不同的設計，可為自己或是家人一一設定好，之後只要挑選出自己的設定值，簡單一個按鍵就能在幾分鐘內喝到屬於自己喜好的咖啡。

↑　觸控式面板，簡單易懂好操作。

↑　義式咖啡沖煮中

另外，面板下方可調蒸餾沖泡（SBS）的設計，可藉由調整 SBS 值的大小來改變咖啡流速的快慢，進而改變 crema 的多寡和結構濃淡。

↑　左邊的咖啡流速比較慢，因此，產生較多較綿細的crema。

↑　放一段時間之後更明顯。

 

【品飲】
我們分別嚐試了 espresso 和卡布奇諾。

單就 espresso 來講，整體的滋味頗有水準，然而，與我們慣常喝的飽滿亮酸口味仍有一段差距，推測與填壓的力道或咖啡豆本身的風格有關。

不過，使用這種全自動機種最大的好處便是，幾乎每次都能穩定煮出幾乎相同水準的咖啡來。不必因為咖啡粉量的拿捏不準、填壓的力道均勻性不穩，而讓每次沖泡都成為一種冒險。況且，這咖啡機所沖出的咖啡，已經頗有水準。

↑　左邊是一般型的咖啡機所煮出的咖啡，完全沒有 crema 香氣很薄弱。

 

 

至於卡布奇諾，則是沒話說的順口好喝。

【花式咖啡】
該活動除了邀請 Yilan 前來分享屬於她的咖啡角落和心得之外，也請到了 2008 年台灣咖啡大師冠軍曹嘉銘老師，來示範幾款用義式咖啡可以輕鬆做出的花式咖啡。

↑　芒果咖啡

↑　Yilan 品嚐特調芒果咖啡

 

而 philips saeco，還有另外兩款中低階的義式咖啡機，除了無法自動產生綿細的奶泡之外，也是擁有自動研磨和填壓的功能，同樣能夠輕鬆煮出一杯迷人的咖啡。