【澳洲】傑卡斯之旅‧二字排開的品酒會、把酒回敬葡萄園

一早，老天爺便給了我們一個大驚喜。
「你們往右手邊看，有兩隻可愛的小動物喔。」 James 指了指兩點鐘方向。哇，是活生生的袋鼠耶，這可是我長這麼大以來第一次親眼目睹，且就在離 Jacob’s Creek Heritage Vineyard 幾公尺之遙的葡萄園內吃著草。待我們逐漸接近，產生戒心的牠們瞬間抬起頭來，用著圓滾滾的黑眼珠望著這邊，短短的前腳垂在胸前，模樣實在可愛。能夠在抵達澳洲的第二天早晨便見到野生袋鼠，真是個好兆頭哪。

圖說：一大清早，便與可愛的野生袋鼠來個面對面接觸，真開心

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Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard

大地經過一夜雨水的澆灌，現在顯得濕潤翠綠，天空也露出了更為迷人的亮藍色。雖然是冬天，卻不太覺得冷。我們踏著輕快的腳步，再次來到 Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard。

首先是，Grower Liaison Officer Daniel MacDONALD 用一系列的投影片，為我們介紹澳洲主要的葡萄酒產區、解釋這些地區的氣溫雨量坡度土壤為何，分別適合種植哪一款葡萄、說明葡萄種植採摘的步驟和注意事項。由於Jacob’s Creek的葡萄園面積分布極廣，因此採用機器來採摘。可惜我們造訪的這個季節葡萄早已收成完畢，無法親眼見到機械採收的實際運作過程，若是三月份有機會再來一趟，便能見識到葡萄收成時一片熱鬧歡欣的景象。

另外，Daniel 也領著我們到 Heritage Vineyard 外頭的自家葡萄園，讓我們看看已經經過剪枝，高度維持在 1.2～1.4 米高的 Shiraz 葡萄藤。以固定間距排列整齊且伸展著雙臂的葡萄藤，在陽光照射下展現優雅的姿態，Daniel 解釋這個模樣稱之為 Lazy Ballerinam 慵懶的芭蕾舞者。

圖說：Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard 旁的建築

圖說：Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard 旁的大樹，在陽光下閃閃發亮

圖說：Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard，我們便在這棟建築內，品飲十一款Jacob’s Creek 葡萄酒

圖說：Jacob’s Creek 創辦人 Johann Gramp

圖說：為我們解說葡萄種植相關知識，且帶我們就近探訪葡萄園的 Grower Liaison Officer Daniel MacDONALD

圖說：Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard 旁的葡萄園，葡萄藤的高度控制在 1.2～1.4 米左右

Wine tasting

隨後便再次進入 Heritage Vineyard，展開我們期待已久的 wine tasting。今天，釀酒師Nick 一共準備了十一款酒，包含了一支氣泡酒、六支白酒和四支紅酒。有蠻大部分尚未進口至台灣。其中有過半的白酒都是 2012 年度的，讓我們能夠搶先嚐到才剛裝瓶的滋味，實在很棒。尤其，2012 年度（2011 年中至 2012 年三月份左右）的氣候絕佳，是非常有利葡萄生長的年份，冬季春季降雨良好提供土壤足夠的濕度，夏季溫暖炎熱給予葡萄成熟的極佳環境，因此釀造出來的葡萄酒格外受到大家的期待。

也果真，在幾支 2012年份白酒的香氣滋味中，嗅聞體會到好年份賦予葡萄酒的恩惠。

其中的 Moscato 2012 充滿了荔枝和白花香氣，入口微甜尾段帶酸，平衡感佳。因為酒精濃度較低，適合餐前單喝或是搭配清爽的前菜。Pinot Grigio 2012 則是透著梨子和柑橘氣味，入口後梨子味很足，似檸檬般的酸味鮮明。另外，葡萄來自 Adelaide Hills 的 Sauvignon Blanc 2012 於七月中才剛裝瓶，青草香、燈籠草和些許香蕉的氣息和滋味，相當爽口，的確有機會與昨天晚宴的香菜魚湯搭配。而 Chardonnay 2012 便有著成熟瓜果、吐司的香氣，入口除了有柑橘的爽口之外，還帶著絲綢般的奶油質感，餘韻也漂亮。

至於兩支同樣為 2011 的 Riesling，一般款有著輕柔的花香和萊姆微酸，滋味純粹；使用產自 Barossa Riesling 的 Reserve 版香氣則相當複雜，細緻的白花香、清新的柑橘果味，還有許多難以用文字形容的味道，結構完整，是支讓人相當喜愛的酒款。窖藏個 5 至 7 年，應該會有更加引人入勝的風味。

紅酒的部份表現也都相當精采，也一改以往對於澳洲酒過於肥美的印象。

每支酒都有其個性，均衡感都抓得不錯。Reserve Cabernet Sauvignon 2010 經過 18～20 個月的橡木桶存放後才裝瓶（大部分使用法國橡木桶，一部分則為美國橡木桶），辛香、漿果味十足。Jacob’s Creek St. Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon 2008 一如昨天晚宴中喝到的，那般充滿丁香、八角、肉桂和漿果的美好滋味。將裝有 Shiraz 2010 的酒杯靠近鼻子一聞，微笑馬上浮現在臉上。香氣多樣，不斷交錯著出現，入喉後存留的黑色漿果味相當迷人。最後等到我最愛的酒，傑卡斯 premium 的傳承系列 Johann Shiraz Cabernet 2006 更是沒話說的美妙。使用 51% Shiraz、48% Cabernet 和 1% 酵母汁所釀造而成，呈現出深紅透紫的色調，豐富且複雜的香氣中有紅肉李、黑莓的氣味不斷竄出，酒體飽滿果味溫潤中帶著力量，非常迷人。如果再存放個十幾二十年，肯定能展現出更多成熟的滋味。

圖說：Jacob’s Creek 1847 Heritage Vineyard

圖說：與釀酒師 Nick 進行一輪品酒之後，討論著彼此的想法，並把自己較為偏愛的酒款，逐一喝下肚

圖說：這便是我們當天品飲的十一款酒

圖說：精心為了我們而準備的品飲陣仗，內心十分感動

圖說：由左而右，分別為 Chardonnay 和 Pinot Noir 混釀的氣泡酒、Moscato 2012 和 Pinot Grigio 2012

圖說：由左而右，分別為 Moscato 2012、Pinot Grigio 2012 和 Riesling 2011

圖說：由左而右，分別為 Riesling 2011、Reserve Riesling 2011、Reserve Sauvignon Blanc 2012 和 Chardonnay 2012

圖說：由左而右，分別為 Reserve Sauvignon Blanc 2012、Chardonnay 2012、Reserve Cabernet Sauvignon 2010、St. Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon 2008和Shiraz 2010

圖說：Shiraz 2010

圖說：我的愛酒，premium 的傳承系列 Johann Shiraz Cabernet 2006

圖說：逐一品飲著

圖說：這一字排開的陣仗，看了就很開心

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Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 葡萄園

結束精彩的 wine tasting 之後，先去 Jacob’s Creek Visitor Centre 喝個早茶暖暖身子，便隨著James驅車前往山丘上，那 Jacob’s Creek 的 Steingarten Riesling 葡萄園。

隨著高度不斷攀升，視野越見遼闊，方才身處的 Visitor Centre 現在已經是在山腳下的那一方。山坡上綠草如茵，滿是埋頭吃草的綿羊們。景色之優美，超乎我的想像。約莫二十分鐘的車程，經過兩道閘門，終於抵達海拔 450 公尺高之處。

此時雲多海風也大，讓人忍不住直直拉緊大衣縮著脖子，走向 Jacob’s Creek Steingarten Riesling 葡萄園的所在地。一看，那是一片面東充滿岩石的陡坡，對於葡萄的生長而言是相對嚴苛的環境，也因此能夠減少收成以獲得品質極優的 Riesling，來讓釀造而成的葡萄酒擁有清新調性的柑橘花香、不過份強烈的爽口酸味、紮實的結構和悠長的餘韻。

「來吧，一起喝一杯。」James 突然從後車箱取出一瓶冰得恰到好處的 Jacob’s Creek Steingarten Riesling 2011 和幾只玻璃杯，讓我忍不住脫口而出，「Wonderful！」惹得 James 笑開懷。哇，還有什麼比在葡萄園喝著用它所產的葡萄釀造的葡萄酒，還來得讓人興奮的呢？！

舉杯，Cheers！敬我們，也敬這一片美好的大地。

「依照我們這裡的習慣，會將葡萄酒灑回這塊葡萄園，以感謝和期許能收成品質優的葡萄好釀造葡萄酒。」James 說著，便將手中剩餘的酒潑灑出去。啊～雖然很想全部都吞下肚，但為了能在未來的日子裡，持續有美好的葡萄酒可以飲用，我還是將杯中的酒回敬了大地。

謝謝！我內心虔誠地說著。

圖說：對面的那個山上，就是 Jacob’s Creek Steingarten Riesling 葡萄園的所在地