茴香‧貓頭鷹赤米啤酒
下午與好多年不見的友人，獨享了「茴香」優雅懷舊的空間。沒有其他的客人，讓我們得以放開懷地聊著這些年，她的她的和我們的這些與那些。
午後風突然增強，在冷氣房裡溫度正宜人。我挑了一支來自日本的常陸野貓頭鷹赤米啤酒。它特別在於不僅使用麥子作為原料，還使用了赤米（古老的米種之一，外層米糠呈現紅色的玄米）來釀造；此外，還取用了大吟釀酵母來幫助赤米發酵。
酒色在天光下呈現粉橘色，入口清爽宜人，透著清新的果味，尾韻的微甜中帶點輕柔的酸，我想會不會是添加了赤米的關係。是支很好喝我也很喜歡的啤酒。
晾豆皮
豆漿滾著。
撩起豆皮，往竹竿上一掛。略乾，逐一收起卷成一卷，即成豆包。
裡面若再夾入蔥和香菜，煎過之後沾點甜辣醬，便是人間美味。
於台東池上「大池豆皮店》」
鮮蝦豆漿栗子南瓜濃湯
為了讓湯品喝起來更清爽，決定以豆漿取代濃湯內原本該有的鮮奶和動物性鮮奶油。
所有的工作，除了小火炒香洋蔥之外，全部交由九陽豆漿機來代勞。
切細丁的南瓜２杯半、切細丁的栗子１杯、浸泡一夜的黃豆３杯、小型洋蔥半顆切細丁炒至褐色、去殼去沙腸切小丁的蝦子約４尾、適量的海鹽，全部放入豆漿機內，加入昆布高湯至比下水位高一點點的位置。
按下「五穀」功能鍵，二十多分鐘後便完成。
倒入碗內，擺入煎過的鮮蝦、灑上核桃碎末再放上一片新鮮薄荷葉，便可上桌。
紅花枝？
在魚攤上看到了小小隻約巴掌大的花枝，背部透著橘紅色。指著它問老闆「這叫做什麼啊？」「紅花枝啊。」
挑了三隻，老闆快手去內臟清洗雕花切小片，一氣呵成，乾乾淨淨裝在袋內遞給我。１１０元算你１００元就好。
當天晚上從冰箱取出，滾水燙過後瞬間卷起展露美麗的雕花。沾薑泥醋醬油，清甜爽口原汁原味。
上網查了老半天，就是找不到紅花枝的資料。怪了？難道他有其他名字？
煎豆包
從市場買來新鮮的豆皮，回家後切了大把的青蔥末夾入其中。鍋內放少許的油，慢慢煎，煎到外皮酥香便可起鍋。
上桌後，沾點辣味醬油膏、淋點辣油，就非常好吃。
自家餐桌
今天晚上喝的是澳洲氣泡酒，與Chablis無關，杯子只是借用。 Cheers！
搭配的是，清燙軟絲、乾煎紅（魚甘）佐香菇、涼拌小黃瓜（醬料為麵露、金山寺味噌、柚子胡椒和山葵醬）和紅甜椒佐蜂蜜橄欖油醬（檸檬橄欖油、蜂蜜和鹽），還有池上米白飯。
週六夜愉快。
（8/12：大家是不是都去大稻埕看煙火啦？）
自家餐桌‧烤茭白筍
我很喜歡用烤箱來烤食物。烤春雞、烤肋排、烤吐司、烤舒芙蕾、烤蔬菜。
茭白筍洗乾淨，去掉外層厚重的殼之後直接放入烤箱烤，烤透了取出以長方盤盛裝直接上桌，沾點海鹽就是原汁原味。
喔，記得從冰箱拿出冰透的蜂蜜啤酒。就著滿滿的泡沫喝上一大口，夏天哪。
自家餐桌‧烤甜桃佐桃子果醬和mascarpone cheese
黃昏市場的甜桃比雞蛋略大一些，一顆１０元。挑了幾顆摸起來已經有一點點軟的，可以減少烘烤的時間。
將三顆甜桃洗淨擦乾水分，切對半扭轉分離後將籽挖除，平鋪在烤盤上。淋上約莫半顆量的檸檬汁，灑上砂糖添點蜂蜜，刮下一整根的香草籽均勻覆在甜桃上。連同香草莢一起放入烤箱，以攝氏２１０度左右烤個二十多分鐘，直至砂糖略顯焦香、甜桃軟熟即可。
取出放在仿花崗岩盤上，佐一坨mascarpone cheese、一小匙甜桃果醬和幾枚新鮮薄荷葉，再倒杯威士忌，就是絕佳的餐後甜點。
烤甜桃的食譜參考來源：
《貓兒的玩樂廚房》一書，第１５８頁。
自家餐桌‧夏天就要吃冷麵
滾水煮好手延素麵，快速沖水冰鎮上桌。
準備好麵露以及各式辛香料，像是蔥末、薑泥和山葵，再倒一杯冰啤酒，喔，不，日正當中還是先來杯冰鎮包種茶，開動。
自家餐桌
很久沒有吃生菜沙拉了，趁著上超市買了些蔬菜。
紅色不辣的角椒、紫色萵苣、綠色生菜（忘了品種），洗淨甩乾水分放入大缽內，再擺入一顆切成舟狀的甜桃，剛煎好的培根片，灑點海鹽，一起上桌。
法國國旗皺摺杯內，是調好的橄欖油酒醋，豪爽地淋在生菜上，更添美味。
倒好的紅酒不斷地竄出迷人的漿果香氣，美好的夜晚才剛要開始。
就跟那天在台東一樣，下著颱風來臨前的超大雨。
好想去市場買菜啊。
昨天在臉書個人頁面上這麼寫著，
「買好了牛腱、紅蘿蔔、洋蔥，決定要做個紅酒燉牛肉當明天晚餐。打開冰箱一看，啊～我的料理紅酒已經用完了，急急忙忙把室友叫來詢問，是不是還有可以拿來料理的紅酒？
他答，我們家最便宜的紅酒就在剛剛喝完了。
登愣～
所以，現在爐子上煮的是咖哩牛。」
今天晚餐，就是咖哩牛肉飯佐煎南瓜片。
自家餐桌‧嫩煎鴨胸佐香芒醬
之前幾次的鴨胸都是佐柳橙醬汁，這回改以當季的芒果來熬醬。
鴨胸煎好靜置收汁的空檔，舀幾瓢自製芒果果醬入剛才用來煎鴨胸的鍋內，連同鍋內的鴨油一起熬（鴨油若太多，可以先到一些出來），三五分鐘後，添加約莫１／４顆新鮮芒果丁、適量的海鹽，小火煮至濃稠便可起鍋。
將休息夠的鴨胸切片，淋上現熬芒果醬，便可上桌。再來一些新鮮芒果丁佐著吃，也不錯。
自家餐桌‧紅油抄手
昨天看了 48號貳樓的戀食人生 貼的這則，腦波弱的今天中午就跟著做了一回。
調味的醬汁：
麵露＋米醋＋麻油＋辣油
正值感冒，耳鼻喉都處在一種虛弱的狀態，因此減少辣油的用量，小小一瓢只讓它有一點點的辣度增添風味而已。
自己做真的很簡單，等感冒好了，要來做加很多辣油的版本。
自家餐桌‧醬燒香蕉？
不是的，是味噌燒台灣茄。
台灣茄去皮之後切小塊，置於平底鍋內用少許油煎至半熟後，添一點點水加熱至約八分熟。
倒入味噌醬（赤味增：白味噌＝１：３，味醂，米酒和少許砂糖，攪拌均勻），加熱至全熟即可上桌。
台灣茄一向有炒後過軟的問題，這樣做即可避免。
