京都白川南通迷人的垂櫻和楊柳
清澈的小溪、翠綠的楊柳、古意的建築、大紅的涼亭、粉嫩的櫻花、紛飛的花瓣、垂掛的竹簾、方型的石板、綻放的笑顏。
先至尋常老百姓居住的小巷弄間走走。陽台上的翠綠、窗台邊的果實、衣架上的圍巾、狹縫中的天空、陽光下的貓狗、鐵窗上的鏽蝕,一一展現著日常生活的氣味。那是小村落小鄉鎮,所具有,獨特的魅力。
因此在健康概念越來越盛行的現在,淺漬的方式逐漸被重視和推廣。通常建議用來去水的鹽比例,在 4~5%(最好要在 8% 以下)之間,既能保持漬菜的爽脆程度,也能讓乳酸菌順利繁衍同時抑制壞菌的產生。不過,在低鹽醃漬的情況下,漬菜容易隨著時間拉長而開始滋生其他的微生物;因此醃好的漬菜,越早吃完越好。