basil‧食旅手帖

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蒜香奶油番茄章魚

十分鐘就完成的超好吃蒜香奶油番茄章魚

超乎想像,食材僅需章魚、小番茄和蒜味奶油(手邊沒有蒜味奶油,改以原味奶油和一大把蒜末代替),烹調時間也只要 10 分鐘,就能做出如此香噴又美味的蒜香奶油番茄章魚來。光是從土鍋氣孔冒出來的蒸氣就充滿攻擊性,香得讓人一煮好掀蓋的當下就立刻夾了一塊來吃。喔~章魚已經被奶油滲透,除了本身的鮮甜之外還多了乳脂的肥盈噴香,好好吃啊!

冰糖白木耳蓮子湯

煮一鍋有著如燕窩般滑潤口感的冰糖白木耳蓮子湯

白木耳泡水一個鐘頭使其變軟,徹底沖洗乾淨去除腥羶味後,剪去底部最堅硬的部分,再以食物調理機攪打數秒。大大朵的木耳變成細細碎碎,以一公升半的水小火慢煮一個鐘頭,圖得就是想要有滑滑潤潤如燕窩般的口感。再次沸騰後,把冷凍的蓮子全數投入,煮個十五分鐘再加冰糖調味。蓋著鍋蓋燜上一段時間,放涼入冷藏。