煮一鍋有著如燕窩般滑潤口感的冰糖白木耳蓮子湯

冰糖白木耳蓮子湯

⊙ 冰糖白木耳蓮子湯

新鮮蓮子是二個星期前買的,回家後立刻放入冷凍庫以保鮮度。隔了一週才花了點時間處理。

白木耳泡水一個鐘頭使其變軟,徹底沖洗乾淨去除腥羶味後,剪去底部最堅硬的部分,再以食物調理機攪打數秒。大大朵的木耳變成細細碎碎,以一公升半的水小火慢煮一個鐘頭,圖得就是想要有滑滑潤潤如燕窩般的口感。再次沸騰後,把冷凍的蓮子全數投入,煮個十五分鐘再加冰糖調味。蓋著鍋蓋燜上一段時間,放涼入冷藏。

這樣做出來的甜湯果真一如去年初次做時那般,有著帶點脆度的潤滑口感,蓮子又鬆又脆好吃極了。裝在玻璃杯內用喝的,無需湯匙也能吃得暢快!

如果喜歡木耳爽脆帶咬勁口感的話,泡軟去硬底之後,只需用手剝成大塊大塊狀即可,無需使用調理機攪打。

乾燥白木耳

白木耳

 泡水一個鐘頭之後像朵花般漂亮

白木耳

 去硬底,再用食物調理機 ㄍㄥˊ ㄍㄥˊ ㄍㄥˊ 幾下後就通通細細碎碎的

新鮮蓮子

 冰凍的新鮮蓮子,無須退冰直接煮

冰糖白木耳蓮子湯

冰糖白木耳蓮子湯

冰糖白木耳蓮子湯

冰糖白木耳蓮子湯

 

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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