儘管時序已經來到初秋，氣溫依舊居高不下動不動就讓人大飆汗，我卻沒有因此而食慾不振（難道這就是始終瘦不下來的原因），倒是依舊時常想嚐點辣的或酸的。做義大利麵炒香蒜末的同時也會加入大把辣椒末，炒絲瓜喜歡加一大瓢辣味干貝醬，吃蘿蔔糕、乾拌麵、大腸麵線……的時候添加各式各樣的辣醬；家常滷肉多添了點烏醋，用米醋砂糖漬的蔬菜、蜂蜜檸檬漬各有一大瓶放在冰箱隨時能取用。有了這些酸酸辣辣的滋味，讓炎熱的夏天稍微不那麼難熬。 說到酸滋味，除了檸檬之外我較常使用的是巴薩米可醋。吃生菜沙拉時，淋點混合好品質優的橄欖油和巴薩米可醋，味道極佳；烤桃子、新鮮草莓、各式莓果沾些巴薩米可醋，滋味更豐富；製做用來佐香煎鴨胸的醬汁時，加一二小瓢巴薩米可醋更顯層次。彷彿什麼料理都可以來上一點，於是廚房的架上時常備有多款不同等級的巴薩米可醋，隨時準備為料理多增添點風味。