喝酒之所以迷人，絕對不是因為入肚的酒精發作，讓人趁機大膽告白、讓人忘卻失戀苦痛，這麼簡單而已。 而是酒本身，因為存放的橡木桶不同、陳年的時間差異、新舊酒的比例關係……等等因素，而展現出各式各樣、風格迥異的樣貌和特色。當然，若在巧妙的搭配之下，無論是紅酒搭羊肉爐、啤酒搭和風炒麵、清酒搭鹽烤紅黑喉，都能迸發出一加一大於二的火花。就如同混合了不同比例的RGB，便能成就出比彩虹更為繽紛且各具表徵的顏色。 像這回Pekoe講堂（2008.06.28），大膽地將單一純麥威士忌與手工甜點送作堆的點子，在大夥一一品嚐過後，便能體會其中細膩的用心和巧思。