便利又美味的泰式香料‧泰式涼拌菜、泰式莎莎醬

呈現出泰式風味的主要元素,除了魚露、檸檬、椰糖椰奶外,便是琳瑯滿目的辛香料,如香菜、九層塔、香茅、檸檬葉、南薑、月桂葉、青胡椒、八角、大蒜、肉桂、青蔥、香菜子、各色辣椒……等等。講究一點的,可以上專賣泰緬食材的店家採買多種新鮮或乾燥香料,來混合搭配出自己喜歡的風味;講求簡單便利的,便可添購一瓶早已混合好的泰式香料來使用。

便利又美味的泰式香料‧泰式涼拌菜、泰式莎莎醬 Read More »

食譜‧夏天就是要來一碗泰式鮮蝦酸辣湯 Tom Yam Kung

取一只鍋,倒入約一大匙的橄欖油,炒香蝦頭後,加入檸檬葉、香茅、一半的番茄,繼續翻炒約一分鐘。加入700ml的水,以中火加熱至沸騰後,蓋上鍋蓋,轉小火,續熬十五分鐘。待蝦頭和香料的滋味都融入湯底後,便將所有的材料撈出。

食譜‧夏天就是要來一碗泰式鮮蝦酸辣湯 Tom Yam Kung Read More »

Scroll to Top