接連著兩個週末假日，都嘗試著自己煎鬆餅搭咖啡來當早午餐。調和好的鬆餅粉配方，是來自奈潔拉於「奈潔拉輕鬆煮，Nigella Express」節目中提出的點子。
事先準備好一個乾淨的有蓋玻璃瓶，加入600公克中筋麵粉、50公克泡打粉（baking powder）、2茶匙小蘇打、一茶匙鹽和50公克細砂糖所有材料後，蓋上瓶蓋搖晃均勻後，即可安放於乾燥陰涼處，以便日後隨時取用。
於是，在慵懶的假日正午，只需取出150公克已經混合好的鬆餅粉，打入一顆全蛋，加入175ml的牛奶，輕柔地攪拌。接續倒入已經加熱融化的15公克奶油，再次攪拌均勻，便已完成準備工作。
取一只平底烤盤或是平底鍋，充分加熱均勻後，轉中小火，以湯杓舀取調和好的鬆餅糊，緩緩鋪於熱鍋上。待表面覆蓋了小氣泡之後，便可翻面；續煎半分鐘後，便可起鍋。
而上週回高雄時，母親正巧用砂糖熬了一大鍋新鮮桑椹，取了一小瓶上來搭配這鬆餅，恰到好處。直接搭著，好吃；或是再擠一些新鮮檸檬汁於桑椹醬上，其清爽的酸度更可拉開滋味的層次感。
如果還有時間，也可以砂糖或楓糖來熬煮去皮去籽的柑橘當醬汁，也可增添風味唷。
【心得】
1. 奈潔拉所使用的牛奶份量原為：250ml，但是在第一次嘗試之後，發現會讓麵糊太稀，推測應當是牛奶乳脂濃稠度不同所導致。在經過修正之後，約莫175ml的牛奶量便已足夠。
2. 煎鬆餅最主要的，在於火侯的拿捏，火太大，會產生過多的氣泡，表面會不平整且易燒焦。火太小，則表面顏色不容易漂亮。
3. 麵糊需要加入奶油的原因，一是避免黏鍋，二是可讓鬆餅口感更圓潤，滋味更香濃。
果真是用了我的照片和文字，
實在有點無奈。
(謝謝通報)
剛好在搜尋鬆餅的文章時,看到您的文章和這篇http://yehchiaming.spaces.live.com/blog/cns!D70B0DF0B8EE4000!2374.entry
這個人好像偷了你的文章和圖(?) 因為裡面有二張和這篇一樣的圖,還有文字也有50%都一樣,您要不要去確認一下?
[quote comment=”212775″]看完這一集，我也超想做做看鬆餅呢~
奈潔拉的平底鐵盤看起來好好用喔，
一般家庭大概只能用平底鍋代替吧![/quote]
家庭用的平底鍋底面積實在太小，
要分很多次才能把所有的量煎好，
超級想要一個奈潔拉使用的鐵盤啊。
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[quote comment=”212871″]原來小b小橘也看這一集呀
真的非常簡單方便的一餐哩..:)
Nigella Express裡的食譜都不那麼費事
似乎蠻容易完成呢:)[/quote]
妮，
我一向都會用TiVo把奈潔拉的節目錄下來，
前一陣子大多是重播，覺得小悶，
最近才又推出新單元，一整個開心哪。
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[quote comment=”212947″]昨天試作了這個配方
可是成品鹹味很明顯(沒有搭果醬)
請問這樣是正常的嗎?
不知道小B作的會不會這樣…?
還是這個配方不適合乾吃…?[/quote]
乾吃的確帶有一點點鹹味，不過不會很明顯，
推測會不會是你使用的鹽本身鹹度較高所導致？
[quote comment=”212751″]做了不知多少次的 pancake，怎麼沒想到可以先預拌一些乾粉啊。
* 恍然大悟中 **[/quote]
是啊，通常人總是會習慣於既有的行為模式，
忘了轉換一下，可以獲得更大的便利啊。
昨天試作了這個配方
可是成品鹹味很明顯(沒有搭果醬)
請問這樣是正常的嗎?
不知道小B作的會不會這樣…?
還是這個配方不適合乾吃…?
原來小b小橘也看這一集呀
真的非常簡單方便的一餐哩..:)
Nigella Express裡的食譜都不那麼費事
似乎蠻容易完成呢:)
看完這一集，我也超想做做看鬆餅呢~
奈潔拉的平底鐵盤看起來好好用喔，
一般家庭大概只能用平底鍋代替吧!
我也超愛鬆餅當做早餐
原來製作這麼容易啊
做了不知多少次的 pancake，怎麼沒想到可以先預拌一些乾粉啊。
* 恍然大悟中 **