有機蔬菜‧家常晚餐

曾經提過,上次趁著造訪宜蘭之際,夥同朋友攜回一大箱「嬌燕」種植之有機蔬菜水果的事;而那一大箱,讓我在接連的一個星期間,下班後都早早離開公司,先去超市買點食材,便速速回家烹調出兩菜一湯來當晚餐。

有些陌生的不常使用的蔬菜,像是之前提過的南(嫩)瓜,還有往後找機會會寫的蒜苗花和大頭菜,都是在摸索試驗中,才找出妥貼的料理方式。抵達目標也許需要轉個彎,但過程卻是新鮮有趣的,所以也不覺苦。

由於接連一個星期每天晚上都要下廚,而且都只是兩人份,於是,在採買額外食材上,以能和多種蔬菜做搭配且容易變化的為重。譬如,可以拿來和蘿蔔一起燉煮也能搭配蒜苗的豬肉;可以拿來包裹日本甜蔥又能和四季豆送做堆的培根;可以單炒也可以和蔬菜一起入湯的豆腐和香菇,都是很好的選擇唷。


新鮮翠嫩的葉菜纇,川燙後淋點醬油,就很美味。

以下介紹三種簡單的菜色。

【蘿蔔馬鈴薯燉肉】
材料:
1. 馬鈴薯 四小顆:這回的紅皮小顆馬鈴薯非常健康,所以只用菜瓜布輕輕刷去表面髒污,不去皮,洗淨後備用。
2. 紅蘿蔔:一條
3. 洋蔥:中型一顆
4. 豬肉(梅花、五花或霜降都可):約300~500公克
5. 醬油約五大匙(端看醬油鹹度)、米酒約兩大匙、香料(小荳蔻、時蘿子):適量

做法:
1. 紅蘿蔔去皮、馬鈴薯切塊,洋蔥切絲,豬肉切條狀。
2. 以橄欖油中小火炒透洋蔥後,加入紅蘿蔔續炒三分鐘,續擺入豬肉,炒至豬肉表面微熟。放入馬鈴薯後,入米酒且加水約略蓋過所有食材,沸騰後,撈去多餘浮末,倒入醬油,添加香料,以中小火蓋鍋慢燉。
3. 約三十分鐘後,即可熄火。續悶半小時或放隔夜,滋味會更美好。

【日本甜蔥】
材料:
1. 培根:三大片
2. 甜蔥:兩大根
3. 日本西京白味噌:適量

做法:
1. 甜蔥去掉多餘的綠色部分,逐一切段。
2. 送入烤箱烤至熟透,淋上白味噌或是灑鹽直接吃,就已經很美味。
3. 或是,每一段甜蔥,都用1/2片培根包裹起來,以牙籤固定,送入烤箱烤至培根出油、甜蔥透,即可。

心得:
生的大蔥辛辣味較重,稍微烤熟後,便能去除辛辣並大幅提升甜味。烤到微微出汁的狀態最美味。

【白芝麻培根豬肉四季豆】
材料:
1. 四季豆一把
2. 香菇:小型新鮮的,約五朵
3. 培根:一大片
4. 豬肉:約50~100公克
5. 蒜頭:兩顆
6. 白芝麻:半茶匙

做法:
1. 香菇、培根和豬肉分別切丁,蒜頭切末。
2. 四季豆去絲切段,並用滾水燙熟,瀝乾水分後裝盤。
3. 白芝麻以文火慢慢炒熟,放涼備用。
4. 橄欖油小火炒香蒜頭後,放入培根和豬肉中火快炒至八分熟,續加入香菇,並加鹽調味。直至食材全熟,便可起鍋,直接置放於四季豆上。
5. 最後,撒上炒好的白芝麻,即可上桌。

食用的時候,先將所有食材攪拌均勻,各種滋味便能相互融合。白芝麻的香氣,非常開胃。

 

此時,開瓶冰得透涼的啤酒,開飯囉。

 

原文刊登於:《Simple Life@eggshell》【美味】有機蔬菜‧家常晚餐

 

最新文章

2020 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

近乎完美的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 搭 Cloudy Bay Clams 衝浪貝,絕佳組合

gambas al ajillo

一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦 gambas al ajillo(Garlic Shrimp)

bodum 加熱式電動奶泡機

功能很多超好用之 Bodum 加熱式電動奶泡機,以及雙層玻璃杯、雙層不鏽鋼隨行杯

Piccola Enoteca

二訪新竹 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館・又是美味的一餐

BONECO F220 循環扇

為夏天帶來寧靜沁涼的低噪聚風循環扇 BONECO F220

自製鹽滷豆腐

第一次自製鹽滷豆腐就上手

泰式風格百搭醬

泰式風格百搭醬&最強也最不費心之白切肉做法

涼拌豆腐泥小松菜

涼拌豆腐泥小松菜(小松菜の白和え)

涼拌絲瓜

涼拌絲瓜佐干貝醬

櫻桃蘿蔔

傳統市場少見的櫻桃蘿蔔,拿來當沙拉食材好好吃

漬紅蘿蔔

清甜好吃又夠味的漬紅蘿蔔小菜

涼州游嚴行 D-Place

與友相聚於涼州游嚴行 D-Place 享用舒心美味的料理

近期閱讀的書

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄神田魂:日本料理精髓的思考單車失竊記跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光瘋關西 京都の平熱:哲學家眼中的京都小日子

您或許對以下的內容也感興趣:

⊙ 與美食佳釀相關:

⊙ 與國外旅行相關:

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《飲者之夢 威士忌社團》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。