手邊正好有朋友送的幾顆蘋果，和週六去竹東「Baxter Gelato」買的兩盒義式冰淇淋（哈密瓜和芒果口味各一），於是，想弄點焦糖淋在上頭，做道簡單的餐後甜點來犒賞自己。
心目中理想的焦糖醬呢，顏色要深，濃稠度要高，帶著一點點的焦香卻又不過分黏膩。翻了手邊的食譜，找到了一個先將砂糖融化再加鮮奶油的版本，非常符合內心想像。但是，這看似簡單且快速的做法，卻不知是食譜的材料比例寫錯，或是自己手拙拿捏不到訣竅，於幾次的試驗，都尚未出現令自己滿意的焦糖醬。
誇張一點的，熬過了頭，砂糖再次結晶，倒在冰涼涼的冰淇淋上，馬上凝結。嚐起來，無論是滋味或是口感，都非常像牛奶糖。雖然跟冰淇淋也搭配，不過終究不是內心想要的模樣，還是感嘆。
比較成功的時候，濃稠度和甜度都已經符合需求，可惜顏色仍無法呈現出美麗的亮褐色，實在扼腕。
幸好所有食材搭配在一起，真的相當好吃，焦糖醬的部分，就再繼續努力囉。
準備送入烤箱的蘋果，灑滿肉桂。
剛烤好的肉桂蘋果
做不出內心想要的焦糖醬狀態，很困擾我啊～～～
哈密瓜冰淇淋和芒果冰淇淋，超好吃。冰淇淋、烤肉桂蘋果和焦糖醬，實在是超棒的組合。
失敗的焦糖，一整個是牛奶糖的口感。
【肉桂蘋果】
材料：
1.（青）蘋果：一顆
2. 肉桂：適量做法：
1. 蘋果去皮去核後，盡量切薄片，交錯鋪疊於淺盤上，以研磨器磨適量的肉桂於蘋果上方。
2. 直接放入以攝氏180度預熱好的烤箱，烤約10～15分鐘，即可。淺碟中，放入幾片烤好的蘋果，舀上幾瓢哈密瓜和芒果冰淇淋，再淋上大量的焦糖醬，就成了讓人食指大動的甜點啦。
如果單純只用水和糖，
煮出來的濃稠度和顏色和我要的都不一樣，
而且，加鮮奶油香氣更好。
理想中的焦糖狀…其實和水一起煮就可以做出你要的感覺了也
為什麼要用鮮奶油哩??
是因為覺得鮮奶油跟蘋果的味道比較搭嗎??
(sorry~!不是很懂所以問一下^^”)
Jennifer,
我想這麼費工的事情，
大概要等到老闆有空又心情好，
才有可能的吧 ：)
真佩服老闆的堅持
現剝的開心果做出來的Gelato
不知道是不是有不一樣的口感
或許真的嘴饞,可以情商老闆限量製作~
ps. 其實是我老公對開心果口味的念念不忘
[quote comment=”226167″]沒想到新竹地區也買的到Gelato!
我一定要特地去竹東買
剛剛上他的網站去看
發現沒有開心果口味
我去買的時候
一定要建議他製作開心果口味
因為實在是太好吃了~!![/quote]
開心果口味的是嗎？
老闆之前曾經嘗試做過，
在堅持不用現成的開心果醬，
而選擇自己手工一顆一顆將開心果去殼，
做出來的冰淇淋的確不錯，
不過所耗費的時間成本太驚人，
所以沒有進入量產。
品嚐季節性水果口味的，
會是我的推薦唷。
沒想到新竹地區也買的到Gelato!
我一定要特地去竹東買
剛剛上他的網站去看
發現沒有開心果口味
我去買的時候
一定要建議他製作開心果口味
因為實在是太好吃了~!!
[quote comment=”223575″]小b,顏色若要在深點可能就讓焦糖顏色深一些吧..
讓糖煮的時間再長一些
不過也是要注意不要煮過頭而焦掉了..@@[/quote]
妮，
就是這個煮糖的時間拿捏還不熟練，
深怕煮久了會焦掉啊……
[quote comment=”223761″]第一次看到烤蘋果
應該是非常鬆軟有營養滿分吧[/quote]
我還蠻常把蘋果拿來烤的耶，
熱呼呼的，加上一球冰淇淋，很讚唷。
[quote comment=”225361″]看起來蠻好吃的感覺耶@@~[/quote]
是真的很好吃啊。
看起來蠻好吃的感覺耶@@~
第一次看到烤蘋果
應該是非常鬆軟有營養滿分吧
小b,顏色若要在深點可能就讓焦糖顏色深一些吧..
讓糖煮的時間再長一些
不過也是要注意不要煮過頭而焦掉了..@@
[quote comment=”222387″]夏天我也在宴客後做焦糖蘋果做為甜點，其實焦糖不難哦～
改天我寫在小廚娘上菜裡，如果你有興趣可以過來看哦～～：）[/quote]
好啊好啊，很希望可以看到你的焦糖版本。
[quote comment=”222451″]無意間發現你這個部落格,我相信你是喜歡甜點及旅遊的人,
甜點用什麼方式製作or是否製作的成不成功都不重要,在於你
製作時你是否享受這段過程,你開心甜點吃起來人自然快樂[/quote]
我的確是很享受在這些嘗試錯誤的過程中啊。
[quote comment=”222499″]小b
你有沒試過我在我那邊寫的season食譜？
除了鮮奶油還得加些奶油，
焦糖醬的確會有點點牛奶糖的感覺
不過做起來室溫放
抹吐司麵包、佐咖啡、冰淇淋..
很好用哩..:)[/quote]
妮，
昨天晚上試做了一次season的版本，
果真狀態好不少，
漸漸可以拿捏到那個訣竅。
不過，顏色還是偏淺，
這個部分我還要繼續努力。
小b
你有沒試過我在我那邊寫的season食譜？
除了鮮奶油還得加些奶油，
焦糖醬的確會有點點牛奶糖的感覺
不過做起來室溫放
抹吐司麵包、佐咖啡、冰淇淋..
很好用哩..:)
無意間發現你這個部落格,我相信你是喜歡甜點及旅遊的人,
甜點用什麼方式製作or是否製作的成不成功都不重要,在於你
製作時你是否享受這段過程,你開心甜點吃起來人自然快樂
夏天我也在宴客後做焦糖蘋果做為甜點，其實焦糖不難哦～
改天我寫在小廚娘上菜裡，如果你有興趣可以過來看哦～～：）