le Creuset 料理‧番紅花風味的海鮮燉飯

廚房突然傳來一陣燒焦的氣味。
顧不得到嘴的烤蝦頭才吃一半，丟下餐具趕緊奔進廚房迅速關掉爐火。掀開鍋蓋一看，啊～水分通通沒了，邊緣還有燒焦的痕跡。
整個心都涼了。
不僅整鍋料理幾乎全毀，還差點連鍋子都報銷。可惜哪，枉費我還大手筆地使用了十多枚干貝和鮮美的甜蝦。但這也只能難過往肚裡吞，誰叫自己雖依比例減少了食材份量，卻大意地忘了把烹調時間也一起縮短。

幸好，還額外準備了煙燻鮭魚和香煎干貝，否則兩人只好望著一鍋焦掉的飯餓肚子。

為了雪恥，特地找了一天傍晚再次挑戰。有了上回的經驗，這次便乖乖守在爐旁，小心翼翼關心著鍋內的狀態。總算拿捏出了恰當的時間，一鍋香噴噴的海鮮燉飯，終於完成。

開了瓶冰涼涼、帶著清爽蘋果香氣的義大利 Corte Giara 2006 Pinot Grigio 白酒，與另一半對坐，緩慢悠閒地細細品嚐著燉飯，夏天的炎熱彷彿就這麼被關在厚重的玻璃窗外。

番紅花風味的海鮮燉飯

食譜主要參考日本人信太康代所著「 If there is only " Le Creuset " ル‧クルーゼ　ふとつで」一書， p.62 「サフラン風味の海の幸リゾット」（只做些微的調整和變更）

食材（二人份）／
1. 蛤蜊　1 斤，吐沙完畢
2. 蝦子　300 公克，去頭剝殼除沙腸
3. 透抽　1 尾，切小段
4. 芹菜葉片　3 片，帶一點莖
5. 月桂葉　2 片
6. 白酒　50ml
7. 蒜頭　1 瓣，切碎末
8. 洋蔥　1/4 顆，切丁
9. 燉飯專用的米　1 米杯
10. 昆布高湯　約 400ml
11. 咖哩粉　1 小匙
12. 番紅花　1 小匙
13. 橄欖油　適量

做法／
1. Le Creuset 將蛤蜊、蝦子、透抽、芹菜葉、月桂葉和白酒放入厚底鍋內，蓋上鍋蓋蒸約 5 分鐘；取出所有食材（包含湯汁）置於另一容器備用。蛤蜊可去殼。
2. 於原本蒸煮海鮮的鍋內加入適量橄欖油後加熱，小火炒蒜頭和洋蔥，直至洋蔥呈現透明，續加入米拌炒一兩分鐘。
3. 將做法1.蒸煮海鮮所產生的湯汁和準備好的昆布高湯，倒入炒好蒜頭洋蔥和米的鍋內，並放入咖哩粉和番紅花（也可添加自己喜愛的香草植物）。蓋上鍋蓋，中小火慢燉約 15～20 分鐘左右，直至湯汁收乾。
4. 熄火後，將蒸好的所有海鮮放入，蓋上鍋蓋以餘溫加熱約 5～6 分鐘後，全部攪拌均勻便大功告成。
5. 上桌前，可再撒點黑胡椒或擺上新鮮香草點綴。