酒的好搭檔‧「郭榮市卡席酪」鹹豬肉

每天打開冰箱取出啤酒時,都會見到躺在最上層,那一整條真空包裝的「郭榮市卡席酪」。心裡總是急著,想要趕快找個較為空閒的時日把它拆了烤來吃。

上個週六終於如願以償。

帶骨香腸+「郭榮市卡席酪」鹹豬肉

事先預熱好烤箱,再將半條早已用黑胡椒、香料和蒜頭醃製入味的「郭榮市卡席酪」鹹豬肉送入。計時器設定為二十分鐘。這段期間和另一半分工合作,清洗蔬菜、調製醬料的部分交給他,我則負責切蒜苗、燙青花菜、炒香菇蘆筍,順道,再熱了三根購自「柑仔店」的帶骨香腸。

簡簡單單的,一桌美味便完成了。

為了搭配幾樣重口味的料理,另一半特地挑選了一支果香足酒體飽滿香氣濃郁的Marques CASA CONCHA, 2004, SYRAH,酒精濃度高達14.5%,恰恰得以撐起這一晚的料理。

豐盛的晚餐

「郭榮市卡席酪」鹹豬肉

沾醬:新鮮檸檬汁、釀造烏醋;蒜苗

帶骨香腸

至於沾醬的部分,一碟新鮮檸檬汁,取其清新香氣;一碟釀造烏醋,取其溫潤口感。分別沾取,或是相互調和了,都和鹹豬肉、帶骨香腸非常對味。一絲絲的酸,將油脂轉換成綿密的甘醇,一點點的蒜苗辛辣,讓鹹味輕刷成雋永的回味。

而最讓我們兩人喜愛的吃法,則是取一小塊烘熱的麵包,依喜好堆疊上鹹豬肉(或香腸)、蘆筍(或青花菜)和蒜苗,一起入口。各種滋味相互交融彼此平衡,讓人不知不覺中,喝完了一瓶葡萄酒而不覺醉哪。

我的生日禮物,來自小妮。
小妮送來的生日禮物:鹹豬肉,和 le Creuset 耐熱刮刀。超感謝。

【店家資訊】

郭榮市手工燻火腿
1. 富國總店:花蓮市富國路41號
03-857 6765
2. 中華店:花蓮市中華路27號 03-835 3565
3. SOGO復興館:台北市忠孝東路三段300號B3

柑仔店

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

7 comments on “酒的好搭檔‧「郭榮市卡席酪」鹹豬肉

  1. [quote comment=”254345″]Dear 小b,

    看起來很美味唷!
    對的人加上極品美味,
    真是快意生活.
    那鹹豬肉的名字挺有趣,
    無論如何沒叉法子聯想在一塊兒呢![/quote]

    因為那是原住民語直接音譯的關係,
    所以很難聯想在一起。

    好吃,比較重要哪 😀

  2. Dear 小b,

    看起來很美味唷!
    對的人加上極品美味,
    真是快意生活.
    那鹹豬肉的名字挺有趣,
    無論如何沒叉法子聯想在一塊兒呢!

  3. [quote comment=”254099″]美酒配上開胃菜
    人生的幸福也莫過於此啦[/quote]
    再加上還有另一半相伴,
    就更讓人開心滿足啦。

  4. [quote comment=”254009″]啊哈~le Creuset 耐熱刮刀我也存了兩隻還沒開封勒~下次來寫個心得交流一下嗎~[/quote]

    那把刮刀昨天才剛把塑膠封膜去除,
    收入廚櫃中……
    改天若有使用,再來分享囉。

    [quote comment=”254058″]擺盤超美呀..
    看起來硬是好吃好幾倍呢
    既有蒜苗也有檸檬汁、烏醋..
    卡席酪更是美味加分~[/quote]
    妮,
    昨天把剩下的半條烤來吃光,
    發現搭配「蜜柚汁+釀造烏醋」更讚唷。

  5. 擺盤超美呀..
    看起來硬是好吃好幾倍呢
    既有蒜苗也有檸檬汁、烏醋..
    卡席酪更是美味加分~

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