布根地特色食材‧小牛胸腺(Ris de veau)

小牛胸腺(Ris de veau)

小牛胸腺(Ris de veau)

這是讓我們一吃就愛上的食材。

它是存在於小牛內的腺體,隨著時間的流逝腺體也會慢慢萎縮,十足珍貴。嚐起來有如豆腐般柔嫩,又有如白子(魚類的精巢)的濃郁風味,無論是香煎後搭著濃稠肉汁,或者單純佐松露薄片,都讓人讚不絕口。

若有機會遇上可千萬不要錯過。

小牛胸腺(Ris de veau)

 

 

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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