布根地特色食材‧小牛胸腺(Ris de veau)

小牛胸腺(Ris de veau)

小牛胸腺(Ris de veau)

這是讓我們一吃就愛上的食材。

它是存在於小牛內的腺體,隨著時間的流逝腺體也會慢慢萎縮,十足珍貴。嚐起來有如豆腐般柔嫩,又有如白子(魚類的精巢)的濃郁風味,無論是香煎後搭著濃稠肉汁,或者單純佐松露薄片,都讓人讚不絕口。

若有機會遇上可千萬不要錯過。

小牛胸腺(Ris de veau)

 

 

basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。 經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。 著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。 2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。
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