夏日的茄醬玉米筍蘑菇青甜辣椒義大利麵

每到夏天，我們家的餐桌上，便很難出現太過複雜的菜色。實在是因為，經過一整天太陽的曝曬，我們家的廚房就會如烤箱般悶熱，人待在裡頭，很容易便汗流浹背。能夠讓人忍受的時間，應該就在十～二十分鐘之間。於是，快手可以完成的義大利麵，便又開始成為常出現的料理。

 

為了能更開胃，也展現清爽的口感，這回特地多選擇了幾樣蔬菜。主要以玉米筍提甜味，蘑菇展香氣，然後稍微炒過的青甜辣椒所透出的辛香滋味，則為畫龍點睛的部分。

【材料（兩人份）】
1. 豬肉絲：150公克
2. 玉米筍：六七根
3. 蘑菇：十來枚
4. 青甜辣椒：四根
5. 義大利麵：160公克
6. 整粒蕃茄罐頭：一罐
7. 蒜頭：兩瓣
8. 白酒：三大匙

【做法】
1. 蘑菇、玉米筍和青甜辣椒，分別炒至八分熟，取出置於盤中。
2. 冷油炒蒜頭，油熱後，倒入豬肉絲和三大匙白酒炒至八分熟，續加入蘑菇、玉米筍和整粒蕃茄；用鍋鏟將整粒蕃茄搗碎，中小火慢熬。
3. 待湯汁快要收乾，加入青甜辣椒快炒，並把煮至彈牙的義大利麵倒入；快手拌炒一下，即可上桌。

 

搭配澳洲礦石味鮮明的白酒，相當對味，很夏天哪。