居家調味好幫手‧「豆油伯」系列產品

最早發現「豆油伯」醬油的蹤跡，是在誠品信義店。當時，便對店家堅持使用手工釀造很感興趣；只可惜，那時通常只有假日偶爾會下廚，且多半烹調西式料理，對於醬油的用量極少，因而沒有下手購買。

但，始終對於他們家的產品難以忘懷。

在離開職場專心當起家管來，烹調中式料理的機會多了，終於，「豆油伯」的產品便在近期被收納進家裡的調味架。

 

 

這回主要採買古早味缸底醬油、極品金豆醬油、手工養生黑豆鼓和手工醇釀桑葚淳。前面兩款醬油，主要原料都是黃豆、黑豆和小麥，且經過180天發酵熟成而得。差別在於，前者麥香氣較明顯，口味較飽滿濃郁；後者則豆香鮮明，鹹中帶甘甜。因此，一款適合拿來做紅燒和燉煮，一款適合快炒和當沾料。

於是，在吃生魚片或是冷豆腐時，便請出極品金豆醬油，只需要少少的量，便能夠提出生魚片的鮮甜。

而當想要燉煮一鍋紅白菜頭滷肉，或是醬燒雞翅時，古早味缸底醬油便派上用場。不僅可以讓肉類都非常入味，還能漂亮上色。

至於手工養生黑豆鼓，拿來跟苦瓜一起煨煮，或是當作蒸魚時的甘味來源，都非常適合。這黑豆鼓，直接嚐就不死鹹，餘韻中的甘甜相當雋永，我很喜歡。

圖說：放上薑片、蔥段，撒上適量的米酒和醬油，再放上豆油伯手工養生黑豆鼓後，放入電鍋蒸。

 

 

圖說：二十分鐘後，就有甘甜美味的蒸鮮魚可以吃囉。

 

 

最後這瓶手工醇釀桑葚淳，尚未開封，不過，據說直接對水喝還蠻不錯的。而我想在下次做醬燒排骨的時候，加上兩大匙來增添風味。

 

 

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豆油伯系列商品

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