居家調味好幫手‧「豆油伯」系列產品

最早發現「豆油伯」醬油的蹤跡,是在誠品信義店。當時,便對店家堅持使用手工釀造很感興趣;只可惜,那時通常只有假日偶爾會下廚,且多半烹調西式料理,對於醬油的用量極少,因而沒有下手購買。

但,始終對於他們家的產品難以忘懷。

在離開職場專心當起家管來,烹調中式料理的機會多了,終於,「豆油伯」的產品便在近期被收納進家裡的調味架。

 

 

這回主要採買古早味缸底醬油極品金豆醬油手工養生黑豆鼓手工醇釀桑葚淳。前面兩款醬油,主要原料都是黃豆、黑豆和小麥,且經過180天發酵熟成而得。差別在於,前者麥香氣較明顯,口味較飽滿濃郁;後者則豆香鮮明,鹹中帶甘甜。因此,一款適合拿來做紅燒和燉煮,一款適合快炒和當沾料。

於是,在吃生魚片或是冷豆腐時,便請出極品金豆醬油,只需要少少的量,便能夠提出生魚片的鮮甜。

而當想要燉煮一鍋紅白菜頭滷肉,或是醬燒雞翅時,古早味缸底醬油便派上用場。不僅可以讓肉類都非常入味,還能漂亮上色。

至於手工養生黑豆鼓,拿來跟苦瓜一起煨煮,或是當作蒸魚時的甘味來源,都非常適合。這黑豆鼓,直接嚐就不死鹹,餘韻中的甘甜相當雋永,我很喜歡。


圖說:放上薑片、蔥段,撒上適量的米酒和醬油,再放上豆油伯手工養生黑豆鼓後,放入電鍋蒸。

 

 


圖說:二十分鐘後,就有甘甜美味的蒸鮮魚可以吃囉。

 

 

最後這瓶手工醇釀桑葚淳,尚未開封,不過,據說直接對水喝還蠻不錯的。而我想在下次做醬燒排骨的時候,加上兩大匙來增添風味。

 

 

【相關資訊】

哪裡買:
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豆油伯系列商品

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。
經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。
著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

3 comments on “居家調味好幫手‧「豆油伯」系列產品

  1. 妮。 :

    一直想入手豆油伯醬油來試試看
    做中菜的好調味
    魚生的好沾醬
    喔 喔…

    很值得買喔,如果有看到,就入手吧。

    Bear :

    豆油伯產品真的很好 拿來料理更添美味

    是啊,滋味甘醇,很令人喜歡。

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