北海道十勝川溫泉旅館三余庵之晚餐篇

三余庵晚餐

輕啜了一口開胃酒,紅中帶橘的液體從口腔滑過食道來到胃部,身體瞬間熱了起來。轉頭看見兩三公尺外的玻璃窗上,映照著我們穿和服的身影。室內的燈光讓我們看不清窗外的景色,推測積雪已深,且大雪依舊不停歇得下著。我們坐在約莫五六坪大的和式包廂內,看著男將遞過來的酒單,Albert 決定額外加點一杯當地的生啤酒來搭餐,而感冒的我強忍著對酒精的渴望,還是放棄了來點生猛啤酒的念頭,畢竟若是在異鄉病情加劇,可就一點也不好玩囉。

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

於是,只好一邊看著 Albert 大口喝酒,一邊靜心體驗屬於這個時刻的感受。

原本以為晚餐會是在房間內舉行,不過被安排在這只有兩人的包廂內,感覺也是挺不錯的。鋪滿榻榻米的房間中央,有著一張深咖啡偏黑色的長木桌,桌上擺著小方巾、餐具以及調味料,桌子的其中一個部分鏤了空,鑲上了簡單的炭火爐,裡頭的木炭正噗玆噗玆作響,並且冒著小小的火焰。房間的牆壁以米白色為主要基調,內側有著深色的長條物作為裝飾,簡約的風格讓人得以安心的置身其內。

由於整個溫泉旅館除了我們兩個客人之外,就只剩下工作人員,因此環境中透著一股靜謐的氛圍,讓人彷彿可以聽見雪花拍打在玻璃窗上、墬落在雪地上的聲音,讓人不知不覺的沉浸陶醉,也讓人更加期待《三余庵》會呈現出怎麼樣的晚宴。

於過往的認知中,日本是個非常尊重食材和料理的民族,而我們終於在今晚有了更進一步的體認。從第一道菜開始,女將便仔細說明料理的名稱和食材的種類來源,儘管面對不諳日語的我們,仍契而不捨地放慢說話速度以期我們能夠理解,或是遞來餐桌上早已準備的紙張,指著上頭詳細的說明文字和圖案,以幫助我們進入狀況。

因此,即便我們只能聽懂一小部份,也能深刻感受到他們想傳達的,關於食材本身品質的重要性,以及料理人把食材發揮極致的用心。

於是,從食材的說明單以及菜單上得知,今晚的食材全來自北海道當地:白糠產的北寄貝和川西產的長芋,搭配成爽口開胃的「箸付」;「酒菜」則由知內產的蝦夷鮑、幕別產紫花豆、宗類產百合根、廣尾產柳葉魚和釧路產真鱈精巢所組合而成;由音更產大袖振大豆所製成新鮮豆皮,捏製而成的握壽司;十勝產黑毛和牛、廣尾產活帝王蟹、仙鳳趾產牡蠣、音更產舞茸長蔥,直接在炭火上烘烤……等等,種類繁多且樣樣精采。

除了食材本身之外,用來提昇美味的調味也不馬虎。《三余庵》準備了三種不同調性的岩鹽,有的尾勁甘味顯著,有的微辣,刺激著唾液的分泌。依照自己的喜好來搭配不同的生魚片,既可以吃到岩鹽本身的滋味,更能提引出魚肉自然的鮮甜;也讓我們了解,新鮮的生魚片不僅止搭配芥末醬油才夠味,用鹽所帶出的美味也鮮甜得引人入勝。

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

隨著時間一分一秒地流逝,我們在品嚐佳餚過程中,經歷著高潮迭起峰迴路轉;也隨著胃部空間越來越小,人逐漸進入迷濛飄忽的境地。木炭上的火焰左右搖晃著,牡蠣、帝王蟹的海潮味緩緩的飄散開來,其中混雜著淡淡的白蔥香氣,一陣一陣的刺激著食慾,而衝出濃郁香氣後軍突起的則是甘藷獨有的甜香,實在令人陶醉。

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

對面,臉上微微泛紅的 Albert,一口氣乾掉了最後一口啤酒,我也把最後的鮭魚親子丼嗑掉一大半,儘管吃掉的食物已經累積到脖子的高度,我依舊不敵鮭魚飯的香氣,奮力耙動筷子把鮭魚和鮭魚子往嘴巴裡送,然後摸著圓滾滾的肚子覺得十分滿足。

而後,是怎麼把一大盤特選素材的超美味甜點送下肚,又是怎麼一路撐腰搖擺回到房間的,已經有點不復記憶,然而,今晚兩人獨享的幸福滿足感覺,卻如印記一般,深植在我腦海中,直到明天,直到永遠。

三余庵晚餐

三余庵晚餐

三余庵晚餐

 

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三余庵》(查詢即時房價
北海道河東郡音更町十勝川温泉南13

 

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作/日本酒狂熱愛好者/SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。經營個人網站《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。曾任:傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

9 comments on “北海道十勝川溫泉旅館三余庵之晚餐篇

  1. minami,
    當初我們預定的時候,
    印象中一個人大約台幣10000元,
    是房間內附有露天風呂的價格。

    當然是不便宜的價格,
    不過經過這回去京都遊玩後,
    發現北海道的物價算是天堂,
    是個讓人花錢比較不心痛的地方。
    像是京都,一間上了年紀的有名旅館,
    一個人要價都台幣20000元以上,
    讓人大大卻步啊。

  2. 說到房價
    就真的要搖頭
    好貴啊
    三人一泊兩食
    費用一人要27100
    這是沒有露天風呂的房間促銷價

    當時房價會讓人比較能接受嗎?

  3. 說到房價
    就真的要搖頭
    好貴啊
    三人一泊兩食
    費用一人要27100
    這是沒有露天風呂的房間促銷價

    當時房價會讓人比較能接受嗎?

  4. 真的覺得三余庵服務很周到
    我們mail訂了房之後
    他們還特地寫封信問我們有否不敢吃的東西
    或者很期待想要吃的食材
    真的很nice

    當然我馬上回答說 要吃十勝牛
    呵呵 這是我最想吃的東西

  5. minami,
    現在的「三余庵」房價,
    是否已經稍漲?

    想當初因為暴風雪的關係,
    整個旅館除了服務人員之外,
    只有我們夫妻倆人,
    真是愜意極了。

    而且,完全不因為只有我們兩個客人,
    而有任何服務不周偷工減料之處,
    還深深感謝我們依約前往,
    讓人感動的不得了。

    真希望你們也能喜歡那個環境。

    ps.十勝牛耶,口水 :)~~~

  6. 對於食物的描述越來越細膩,也越來越精湛囉..
    🙂

    那時在巴里島也看到特產的鹽…
    不過..現金已然花光光了..
    只能徒留遺憾吶~

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