香氣迷人的義大利拖鞋麵包(Ciabatta)

摸起來外軟內硬,完全熟透的火紅蕃茄,風味最是豐富香氣最是濃郁。每回吃到這樣子的蕃茄,總能讓我想起在Capri碼頭邊的下午。那個空氣中混雜著蕃茄果香和海潮鹹味的下午。多汁的義大利蕃茄,讓我們兩人吃得狼狽不堪卻無比開心。

Beurre Echire 奶油

小小一顆,比一般市售奶油來的偏向米黃色澤,鼻子湊近一聞,有著一股高雅細緻得香氣。這堅持使用法國傳統方式,以手工製造的高級奶油 Beurre Echire,總讓我想起在La Maison享用法國料理的夜晚。那個空氣中充斥著麵包麥香和奶油鹹味的夜晚。剛出爐的法國麵包抹上厚厚一層 Beurre Echire奶油,讓我們兩人吃得屑屑掉滿桌卻無比滿足。

週日晚上,兩人合力完成了另一半的生日晚餐。義大利拖鞋、 Beurre Echire、蕃茄和羅勒的組合,是最精采的前菜之一。

購自誠品信義店地下樓「Levain」的長條義大利拖鞋麵包「喜巴達」,有著不甚全然均胖的外型,卻外酥內軟麥香飽滿。稍微加熱,抹上奶油,便美味的很。

義大利拖鞋麵包

而這回,手邊正好有風味成熟的蕃茄和新鮮翠綠的羅勒。於是,將 Beurre Echire奶油抹在剛烤好的「喜巴達」內側,循次鋪上羅勒、蕃茄切片、羅勒,便大功告成。

義大利拖鞋麵包

光是顏色的組合,便十分義大利。而新鮮的羅勒香氣,恰巧引出蕃茄的甜美;細緻的 Beurre
Echire
鹹味,則將所有的味道融合為一,好吃得讓人難忘。

【相關資訊】
1. 「Levain歐式麵包手造工坊」
地址:誠品信義旗艦店 – 台北市松高路11號B2
電話:02-27291168

2. Beurre Echire

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basil

劉婉懿(basil)/旅遊飲食寫作者

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行、喜歡酒與食物激盪出美妙火花的時刻。
經營部落格《basil‧食旅手帖》,並為《DIPOLE‧台鋪》之共同創辦人。
著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

2016 年通過國際唎酒師認證,是個日本酒狂熱愛好者。

10 comments on “香氣迷人的義大利拖鞋麵包(Ciabatta)

  1. beatrice 茱迪,
    謝謝你的祝福唷!

    我自己也很喜歡最後一張照片。

    Cassidy,
    這奶油一旦吃過,
    肯定難以忘懷啊。

    去了兩回La Maison,
    是都沒見到小朋友,
    搞不好有可能會有所限制喔。

    Julian,
    謝謝祝福。
    法國魔杖外皮更酥,質地更緊實,
    通常只抹上奶油就吃。
    而義大利拖鞋麵包,
    質地較為鬆軟,
    常跟生菜、起司、火腿(培根)搭配一起吃。

  2. 藍瞳,
    我想,如果換成較柔軟的純麥麵包,
    應該也是不錯的搭配。

    妮。
    替每天都忙得天昏地暗的大A,
    跟你說聲謝謝囉!

    精靈貓,
    很喜歡綠色和紅色搭配在一起哩。

  3. 托愛咪的福
    這次也享用到這塊奶油的好滋味
    說到 la maison
    我發誓這次回高雄一定要去吃一次(希望她們不會拒絕小嬰兒入場)

  4. 哈哈,
    還來的及,
    大A,生日快樂,
    長尾巴快樂唷~~:D

    一直有惦記著要祝福呢..
    沒想小b也寫了一篇簡單食記,
    剛好來此錦上添花一番~

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